【無油低糖】柑橘酸奶蛋糕

一歲一個月的時候小傢伙終於不再對雞蛋過敏，軟軟綿綿的小蛋糕加上她喜歡的果肉正好可以當點心

用料  

【無油低糖】柑橘酸奶蛋糕的做法  

1. 烤箱預熱150度，橘子剝出果肉備用，鋪好杯子（實際可做11個杯子蛋糕）

2. 蛋清蛋黃分離，分別放入乾淨的盆子裏，蛋黃中加入酸奶，蛋清中加入白糖（可以加一兩滴檸檬汁）

3. 蛋清充分打發（小尖角狀態）

4. 蛋黃和酸奶攪勻後加入過篩的麪粉和玉米澱粉，手持電動打蛋器攪打一下即可

5. 在蛋黃糊中加入三分之一的蛋白霜用電動打蛋器手動攪勻就可以了

6. 將麪糊倒入剩下的蛋白霜中 用刮刀翻拌均勻

7. 一手逆時針轉動盆子，另一手拿刮刀J字形攪拌大概70下能得到氣泡均勻細膩的麪糊

8. 倒入紙杯中（八分滿）擺上果肉，150度10分鐘左右即可（注意上色）

9. 根據喜好可以刷一點點糖水

小貼士

檸檬汁和玉米澱粉可以提高蛋白霜的穩定性，沒有的話可以用白醋代替檸檬汁（不加也沒關係），麪粉代替玉米澱粉；
爲了簡便直接用打蛋器攪打麪糊，麪糊會起筋，所以是不是低筋麪粉其實關係不大（個人比較喜歡起筋後類似於糯米蛋糕的口感）；
本方中使用的是無糖原味酸奶，如果含糖的酸奶請酌情減糖或不加糖，給寶寶吃的務必看一下配料表，選擇無添加的材料；
一般七個月大的寶寶可以嘗試添加酸奶，一週歲以後嘗試蛋白，所以此方建議一週歲以後的寶寶嘗試，請根據孩子的具體情況添加輔食，這裏的建議僅供參考。