柑橘奶油蛋糕視頻

本方適用於本店11cm咕咕洛夫迷你模具2只量。


柑橘屬的任何果子都使人愉悅。不知道你萌有木有這種體會，逢煩躁時刻，如若突然聞到空氣裏飄來別人手剝橘子的味道，心情立刻明亮三個色號以上🌝

所以作爲一個☝️貪心的女銀，我要把🍊放進蛋糕裏，吃掉它吃掉它吃掉它(￣∇￣)

用料  

柑橘奶油蛋糕視頻的做法  

1. 用檸檬皮刨刀刨掉1整隻柑的皮。注意使用刨刀要輕巧使用巧勁纔不會割手，別kākā的玩命摩擦，那刨的就不只是柑皮了🌚
   
   柑皮屑放一邊待用
   
   刨皮只要薄薄的表皮，不要刨到白色那層，會苦。

2. 被扒光衣服的柑，攔腰對半切開（不要豎着切，不便於出汁），用榨汁器榨取果汁。果汁總量只要達到配料表裏的克數即可，用幾個柑無所謂。（但按照常理不會超過2個）
   
   果汁放一邊待用。
   
   最後即使榨汁剩餘也沒關係，大不了一口喝掉也好啊👌

3. 稱量麪粉、泡打粉用叉子or蛋抽混合均勻，放一邊待用。
   
   精緻到熠熠生輝的寶寶們可以把二者混合後過篩數遍，會得到更細膩的蛋糕質地。
   
   但我選擇不過篩，因爲懶（理直氣壯叉腰兩次👯‍♀️）

4. 取一個大盆，放入軟化充分的無鹽黃油，用電動打蛋器打散到蓬鬆發白，呈現羽毛狀。
   
   注意充分軟化很重要，要手指可以毫不費力戳進去的程度。
   
   不軟化的話，會導致後面一系列的問題，就是傳說中的失敗💁‍♂️
   

5. 分3次將細砂糖、食鹽加入黃油，用電動打蛋器繼續攪打。每次都等糖全部融化再加入下一次，直到全面均勻。

6. 一顆一顆加入雞蛋，每次都等蛋液全部被黃油吸收再加入下一顆，直到全部攪勻

7. 將麪粉混合物分3次加入黃油糊。用硅膠刮刀，採取按壓&兜拌的方式交替，直到均勻。
   
   此時的蛋糕半成品糊，會呈現一種很稠很稠、幾乎粘在刮刀上完全不移動的狀態。
   
   這個步驟的同時差不多要開始預熱烤箱了。上下火180攝氏度。
   

8. 加入剛榨的柑橘汁調節蛋糕的濃稠度，我大概加了40g。
   
   大家要根據自己蛋糕糊狀態微調，以蛋糕糊狀態爲準，或放多一些或放少一些

9. 得到如圖中狀態的蛋糕糊即可。舉起硅膠刮刀，蛋糕糊會欲拒還迎的墜落一坨到碗裏。
   
   大家注意分辨狀態，不可能像戚風糊那樣痛快滴落，也不可能像曲奇糊那樣粘在刀上一動不動

10. 加入2/3的柑橘皮屑，拌勻。
    
    麪糊到這裏就完成了

11. 拿一個高玻璃杯之類的空容器，如gif中架住裱花袋，把拌好的麪糊全部倒進去，裱花袋用密封夾夾住封口。
    
    將此類奶油磅蛋糕糊類放入模具的最好方法就是用裱花袋擠，因爲相對比較粘稠。乾乾淨淨哦，用過的羣衆都說好✌️

12. 取2只二喬店裏的11cm咕咕洛夫模具，塗油撒粉防粘（也可保護模具），裱花袋頭部剪1cm口子，把蛋糕糊擠進模具
    
    過程圖只能15秒gif，想看完整的直接點封面的視頻哦( ^ω^ )

13. 用小勺，勺背沾涼水，把表面抹平。手持模具在桌上輕震4下

14. 這時烤箱應該已經預熱好了。把裝蛋糕糊的蛋糕模具放入中層，180攝氏度，上下火烤30～35分鐘即可。根據自己烤箱微調時間
    
    檢驗熟沒熟方法：用蛋糕探針or長竹籤戳進蛋糕抽出，竹籤上無粘黏物，就算熟

15. 烤蛋糕的空檔，做糖漿。這個糖漿一定要做，刷蛋糕上會加分。
    
    把剩下那1/3柑皮、65g剛榨的柑橘汁、25g糖全部倒進小奶鍋，開大火，煮到糖徹底溶解，液體沸騰，立刻關火，糖漿即成，放一邊待用。
    
    如果以上全部完成，榨的🍊汁還有剩餘，可以一口喝掉啦
    []ヽ(・∀・)
    
    

16. 蛋糕出爐後，不要脫模，涼到比手溫高，但不會燙手的溫度（手腳冰涼的妹子除外。（倒地），輕鬆脫模，趁熱刷上做好的糖漿，不要吝嗇，刷得越多越好吃。
    
    刷好糖漿後，趁熱立刻用保鮮膜把蛋糕裏三層外三層的裹起來，充分保溼，等晾到室溫直接放冰箱冷藏（晾到室溫再放冰箱這步，主要爲了節約冰箱用電🌝）

17. 刷好糖漿後，趁熱立刻用保鮮膜把蛋糕裏三層外三層的裹起來，充分保溼，等晾到室溫後直接放冰箱冷藏。
    
    隔40小時以上食用口感最好。
    
    賞味期限：做成之日起冷藏1周半
    
    從冰箱拿出後，食用前，摘掉保鮮膜，把蛋糕糕用微波爐打個幾十秒鐘，口感會更好哦

18. 模具找我
    

19. 此爲乾貨Tips，有任何迷茫困擾請先閱讀。
    
    導致磅蛋糕類型蛋糕糊水油分離（失敗）的原因：
    1.軟化黃油沒到位
    2.室溫過低or過高
    3.雞蛋、黃油等所有原材料必須處於室溫，不能是剛從冰箱拿出的
    4.一股腦加入雞蛋，沒有一顆吸收再加另一顆

20. 趁各種柑橘屬還當季，大家儘快擼一個🍊奶油蛋糕尤其必要

21. 刷照

22. ～

小貼士

shopping微信：930743690  (驗證暗號：二喬看過來）（無意願買貨的不要加，謝謝您的合作）