無油低糖醜酸奶蛋糕
消耗食材,又要健康,就多嘗試咯🤓
用料
雞蛋 | 4個(約55克) |
無糖酸奶 | 2罐 |
低筋麪粉 | 50克 |
細砂糖 | 40克 |
無油低糖醜酸奶蛋糕的做法
所有食材備好合照:低筋麪粉過篩,雞蛋分開蛋黃&蛋白,蛋白放入冰箱冷凍備用。
把酸奶倒入蛋黃中攪拌均勻,然後倒入提前過篩好的低筋麪粉,用Z字型手法攪拌,麪粉有丟丟多,喜歡水分更好的可以把麪粉調整爲45克甚至40克,放置一旁備用。
蛋白拿出打發(這裏用的1檔)出現大氣泡加入10克白糖,繼續打發出現小氣泡加入20克白糖,再繼續打發細膩然後加入10克白糖,加到2檔打發細膩直至出現小彎鉤結束。
提前150上下管預熱,開始做攪拌動作,先把蛋黃糊放入1/3蛋白攪拌均勻,用炒菜攪拌的方式,然後把所有蛋白和蛋黃攪拌均勻,過程儘量快。
把模具提前準備好,爲了讓蛋糕口感更好,所以採用水浴方式,包錫紙是爲了避免進水,我這個是活底模具。
把液體從高處倒入模具,然後震出氣泡,準備開烤,上火130°下火150°中層烤60分鐘。
底盤倒入了水,這是中間才拍的照片,注意看火,如果上色比較快可以把上管稍微低一點點溫度哈。
出爐的樣子,我的烤箱有丟丟大脾氣,所以又裂了,不過好吃最重要啦。