伯爵紅茶戚風

配方爲6寸用量，做8寸的，用量翻倍

用料  

伯爵紅茶戚風的做法  

1. 伯爵紅茶包放入牛奶中，加熱到牛奶冒小泡，泡10分鐘，將茶粉也混合到牛奶中。

2. 泡好的紅茶牛奶，混合玉米油，蛋黃，攪拌均勻

3. 篩入低筋麪粉，攪拌均勻，不用過度攪拌，防止起筋

4. 蛋白擠入檸檬汁打發，分三次加糖，第三次加糖時候，一起加入玉米澱粉，這樣可以使蛋白更穩定。打發至提起來打蛋器呈小尖狀。打發好的蛋白一定是細膩的

5. 分三次混合進蛋黃糊，每次混合前用手動打蛋器攪拌一下，表面結塊的蛋白要打均勻，先取三分之一蛋白混合蛋白糊，翻拌的手法混合。再取三分之一蛋白，混合蛋黃糊。然後把蛋黃糊倒回蛋白盆，與剩下的蛋白混合均勻

6. 混合好的蛋糕液，可以流動，倒入模具，輕摔幾下，震出氣泡
   烤箱提前預熱，上下火160°中下層烤35－40分鐘，烤制的過程滿屋飄着茶香~
   幸福的味道

7. 敲黑板，劃重點，這步很重要，蛋糕出爐輕摔一下震出熱氣，迅速倒扣。2小時後脫模。

8. 口感細膩，滿滿茶香

小貼士

1.用的是川寧伯爵紅茶包
2.蛋糕出爐一定迅速倒扣，涼透脫模，
3.雞蛋我用了2個個頭比較大的，如果是土雞蛋，用三個。
喜歡的小夥伴，做起來吧，期待你們的作品，有什麼問題可以評論區留言