充滿着英倫氣息的伯爵紅茶戚風

這一款戚風是非常柔軟的，而且有淡淡的伯爵紅茶清香。由於我很喜歡一切跟茶結合的西點，這篇是我在下廚房第一次跟大家分享的食譜，所以就想從簡單的出發，希望大家喜歡。有很多同學都被戚風“氣瘋”了，如果大家在製作的過程中有疑問的可以給我留言，我看到的都會回覆，希望大家都能製作出鬆軟美味的蛋糕。

用料  

充滿着英倫氣息的伯爵紅茶戚風的做法  

1. 烘焙中的食材分量很關鍵，希望看到這篇食材的朋友都能養成良好的習慣，按食譜準備好食材，重複檢查一遍，避免食材秤錯量。

2. 7g紅茶+75g熱水泡15分鐘萃取60紅茶液。

3. 紅茶液+玉米油攪拌均勻，再加入40g白糖攪拌均勻（白糖基本融化）

4. 加入粉類攪拌至無干粉，無顆粒狀態，攪拌手法請看視頻

5. 不規則攪拌，哪裏有乾粉攪哪裏，目的就是防止麪糊起筋。

6. 加入蛋黃攪拌均勻，手法請看視頻

7. 也同樣是不規則攪拌

8. 蛋黃糊攪拌均勻後的狀態

9. 蛋白+30g白糖+檸檬汁打至乾性發泡（直尖的狀態），因爲下廚房只能發15秒的視頻無法上傳完整的蛋白打發視頻，大家可以移步去我的微博看完整視頻。

10. 1/3的蛋白霜加入蛋黃糊裏翻拌幾下（不用完全均勻）

11. 採用翻拌的手法

12. 翻拌但這個狀態就可以把剩下的蛋白霜加入進去繼續翻拌均勻了

13. 麪糊最後的狀態是有一定的濃稠度的

14. 最後入模搖平，震出大氣泡，烤箱上下火150℃烤35-40分鐘。（我給出的烘烤溫度和時間只是參考值，各位朋友們需要根據自己的烤箱的脾性而定。）

15. 記住一點所有配方的烘烤溫度和時間都只是參考值，因爲每一個烤箱的脾性是不一樣的，烤東西重要的是看狀態。

16. 因爲是紅茶顏色不好判斷是否熟了，我們可以用牙籤檢查，把牙籤插進去沒有蛋糕屑帶出來就可以了。