芒果流心慕斯蛋糕6寸

用料  

芒果流心慕斯蛋糕6寸的做法  

1. 底部：消化餅乾80克，黃油30克
   慕斯層：芒果泥350克，奶油150克，糖50克，芒果粒200克，吉利丁片3片
   流心層：芒果泥100克
   裝飾層：芒果粒100克，奶油200克，糖20克

2. 1，黃油隔水融化，餅乾壓成末，攪拌後倒入6寸活底模，壓實後，放入冰箱冷凍，蛋糕模可以鋪上油紙，方便脫模
   

3. 吉利丁片放入冰水泡軟，撈出瀝乾隔熱溶解，
   芒果切粒，挑選漂亮點的作爲粒，其餘加入白砂糖打泥，倒出後，留100克做爲流心部分。
   350克芒果泥加入吉利丁水攪拌均勻。待用
   

4. 奶油打發至8分，打蛋器提起又奶油滴下即最好，
   加入步驟3，兩者攪拌均勻，不要怕消泡

5. 拿出冰箱裏的蛋糕模，倒入3分之一慕斯，周圍鋪上芒果粒，再倒入2份之一，周圍鋪上芒果粒，再從中間倒去入，流心層，最後從旁邊慢慢倒入剩餘的慕斯液，輕輕搖晃，使表明平整。放入冰箱冷藏4小時以上，最好過夜。

6. 製作裝飾層，將奶油加糖打發至不流動狀態，用6號裱花嘴擠出花，整個慕斯表面擠滿，可以穩定芒果粒，切芒果粒。
   取出蛋糕，可以用吹風筒吹幾秒方便脫模，脫模後，擠花，鋪芒果粒，完成。