聽說,你們想吃西瓜了?來,一起來吃瓜~
這是#2021年走壹要做50個蛋糕#的第19篇~
今天做了每年夏天都會做的西瓜蛋糕~
這已經不是什麼新造型了,但今年終於記錄成視頻了(我好懶==…),成功拔草~
蛋糕胚依然是用的軟fufu的戚風蛋糕(蛋糕糊製作教程可參考【波點蛋糕卷】那期),用紅曲粉和抹茶粉調色,夾心則是我很喜歡的香草奶油和蔓越莓醬,蔓越莓醬可以很好地解膩、中和奶油~
用料
①【6寸戚風-紅曲粉】 | |
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 45g |
玉米油 | 15g |
低粉 | 45g |
紅曲粉 | 5g |
細砂糖 | 25g |
②【28*28方盤蛋糕-抹茶粉】 | |
雞蛋 | 4個 |
牛奶 | 40g |
玉米油 | 40g |
低粉 | 35g |
抹茶粉 | 5g |
細砂糖 | 40g |
斑斕食用色素 | 一丟丟 |
③【其他】 | |
淡奶油 | 200g |
細砂糖 | 10g |
香草膏 | 一丟丟 |
黑巧克力 | 一丟丟 |
蔓越莓醬 | 適量 |
聽說,你們想吃西瓜了?來,一起來吃瓜~的做法
1
蛋糕糊操作視頻可參考【波點蛋糕卷】那期,這裏附下文字版~:
-蛋黃蛋清分離。
-牛奶+玉米油,攪勻。
-篩入低粉+紅曲粉(或低粉+抹茶粉),"z"字拌勻。
-加入蛋黃,繼續"z"字拌勻,麪糊狀態非常細膩有流動性。
-打發蛋清。
蛋清先打至粗泡,分次加入細砂糖,高速打發至出現細膩的小彎鉤,轉低速整理氣泡。
-取一小撮蛋白霜至蛋黃糊中,翻拌均勻;
再全部倒回蛋白霜中,繼續翻拌均勻。
蛋糕糊就做了~①【6寸戚風-紅曲粉】
1
拌好蛋糕糊,倒入6寸模具,放烤箱中下層烘烤(先140℃烤40min,後轉165℃烤8min)。2
取出倒扣晾涼,脫模分割出3片備用。②【方盤蛋糕-抹茶粉】
1
將拌好的蛋糕糊取一小撮到碗中,加入幾滴斑斕色素,拌勻。2
裝入裱花袋,在烤盤上擠出西瓜的紋路,送烤箱預烘烤定型(170℃-半分鐘)。3
之後取出,換一個冷的烤盤(沒有可不換),倒入剩下的抹茶蛋糕糊,放烤箱中層烘烤(170℃,20-25min)。
4
取出晾涼備用。③【組裝】
1
淡奶油+香草膏+細砂糖,打至8-9分發。
2
由下往上組裝:
蛋糕胚-香草奶油-蔓越莓果醬-香草奶油-
蛋糕胚-香草奶油-蔓越莓果醬-香草奶油-
蛋糕胚3
之後對側邊進行薄薄的抹面,不用非常平整。4
量下蛋糕高度(我的大約6.5cm),然後將烤好的抹茶蛋糕胚裁成6.5cm*26cm的長條,2份。5
將2份抹茶長條蛋糕胚圍在蛋糕側邊,切掉多餘長度,輕輕壓緊貼合。6
再用剩餘的香草奶油在蛋糕頂部圍一圈,即爲白色的內層西瓜皮~;再用融化的巧克力擠出“西瓜籽”,一個可愛的西瓜蛋糕就做好啦~~
今天搭配白桃烏龍茶~
你們也試試哦~有做出來記得交作業~