你們想學的蛋黃酥教程來了（圖文+視頻）

蛋黃酥外皮酥脆濃香，口感層次分明，蛋黃鹹酥，吃完以後意猶未盡，口齒留香，鹹中帶甜，確實非常好吃~
但是做起來也需要花點時間，需要耐心哦

用料  

你們想學的蛋黃酥教程來了（圖文+視頻）的做法  

1. 首先將油皮材料全部混合均勻，先倒粉類，後倒液體

2. 然後將它們揉成團

3. 揉到光滑能拉出薄膜的狀態

4. 然後蓋上保鮮膜醒發半個小時

5. 再將油酥材料混合均勻

6. 攪拌至無干粉成團

7. 同樣蓋上保鮮膜，醒發半小時

8. 在醒發過程中處理餡料：先鹹蛋黃平鋪在烤盤上，表面噴一層白酒去腥

9. 放入烤箱，180度烤5分鐘左右，直到表面金黃

10. 將紅豆沙平均分成12份，揉圓

11. 取一份紅豆沙按扁，包入一個蛋黃，揉圓，注意收口

12. 然後依次將所有蛋黃包好，備用

13. 油皮、油酥醒發之後，都平均分爲12份，揉圓蓋上保鮮膜

14. 取一份油皮按扁，包入一份油酥，用虎口收口，捏緊後揉圓

15. 然後將收口朝下放置，蓋保鮮膜

16. 包好的油酥皮用擀麪杖擀成橢圓形

17. 然後從下至上卷好，然後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

18. 按照上面的步驟進行二次擀卷

19. 擀好後同樣蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

20. 取一個鬆弛好的油酥皮，封口朝上，兩頭對捏壓扁，壓成圓形

21. 包入豆沙蛋黃餡，用虎口收緊收口揉圓

22. 然後分別其它材料包好，擺上烤盤

23. 用刷子在蛋黃酥表面刷兩次蛋黃液

24. 撒上芝麻

25. 放入預熱的烤箱，180度，烤制25分鐘

26. 香噴噴的蛋黃酥就出爐啦！

27. 成品圖

28. 成品圖

29. 成品圖

小貼士

1、油皮、油酥都要及時蓋好保鮮膜，防止開裂
2、包餡時，要注意用虎口包住慢慢往上推，直到全部包住
3、買蛋黃時，儘量買新鮮蛋黃。那種壓縮袋裝的，很便宜，但儘量不要買，因爲烤出來的蛋黃不油亮，中間還有一個很硬的白芯，不好吃