迷你藍莓醬芝士蛋糕

方子參考阿嗚的藍莓芝士派，本來是想照着做的，但還是改了很多，所以自己記錄一下。

原本想做自己的方子，但沒買底部的曲奇，所以就找了個派皮方子。

方子派皮量有點多，我是做了兩個13cm直徑的模，派皮看着可做3個量了，可做一個6寸的派模。

然而芝士原方我覺得太少了，所以直接改了架大量，把淡奶油改成酸奶油，因爲我有芝士方子一直喜歡，一直在做是用酸奶油的，所以直接改爲自己喜歡的。

酸奶油不是酸奶，因爲酸奶油是很濃稠的奶油，比濃稠的酸奶還要稠，如果沒有可以直接換奶油，但玉米澱粉改爲10克，粉量相對增加。

喜歡芝士蛋糕的你又豈能錯過它，香濃柔滑。





如果有興趣的話以下是一些藍莓菜譜:

藍莓派
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藍莓奶酪卷
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酥粒藍莓橙汁馬芬
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迷你藍莓醬芝士蛋糕
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藍莓草莓樹莓思慕斯
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核桃酥粒爆醬藍莓香蕉馬芬
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藍莓里科塔奶酪鬆餅##

用料  

迷你藍莓醬芝士蛋糕的做法  

1. 首先做藍莓醬，藍莓和糖放入鍋裏小火煮至藍莓出汁，可用勺子弄破一下，然後放進檸檬汁，煮一下關火。放涼。
   
   (這藍莓醬我煮的有點顆粒，放芝士裏吃起來更有口感，如果喜歡爛點，像醬的，可把煮好的醬用搞拌機搞爛。)

2. 派皮做法，先把它麪粉，糖，鹽，泡打粉，黃油用手捏均勻，讓麪粉和黃油混合。
   
   然後加上蛋黃和牛奶。
   
   然後擠成麪糰，放冷凍半小時。
   
   派皮我直接用料理機打成的。
   
   (用手捏的話，黃油比較容易融化，所以相對可能減少一點點牛奶。)
   

3. 在派皮冷凍中，我是開始做芝士糊。
   
   先把奶油芝士，酸奶油，檸檬汁和糖隔水融化，搞拌成無粒狀態，離火。

4. 加進雞蛋和香草精搞拌均勻。

5. 然後加進玉米澱粉，搞拌勻。
   
   然後放待用。

6. 冷凍奶的派皮，如果像我那樣做兩個小的話，就分兩半，直接保鮮膜擀，如果粘就放一點點乾粉，擀簿。

7. 直接拿起放模具，弄好底部，周邊，撕出膜。

8. 切出多餘的邊，用買子底部和四周叉一下孔。
   
   (做6寸就整塊擀簿放進整形，一樣操作)

9. 底部放點芝士糊，再加上藍莓醬。

10. 周牙籤弄均勻

11. 再倒滿覆蓋藍莓醬，用勺子放芝士糊比較容易。

12. 放點藍莓醬汁，畫點花。

13. 手賤，越放越多了。

14. 上下170度，30分鐘，然後拿出放涼，放冰箱，芝士蛋糕要凍的纔好吃。
    
    如果做6寸大的，時間稍微烤長一點點。

15. 切小塊，誘人的紫色。