鬆軟細膩玉米鬆餅—沒長牙的寶寶也能吃

這是一款很鬆軟，很溼潤的鬆餅。像雲朵般的柔軟 ，一口下去，像在咬棉花糖。寶寶用牙齦就可以吃得動。

這個餅是參照下廚房 王光光光光 的舒芙蕾鬆餅做的。

用料  

鬆軟細膩玉米鬆餅—沒長牙的寶寶也能吃的做法  

1. 食材準備好。這裏用的是寶寶奶粉，沒有奶粉的，用40克純牛奶替換掉奶粉和水。

2. 先用溫水將奶粉衝開。

3. 蛋黃和蛋清分離。放蛋清的盆要確保沒有水沒有油。

4. 將蛋黃加入牛奶中，攪拌均勻。

5. 再將玉米油加入，再次攪拌均勻。

6. 玉米粉過篩一下加入。寶寶還沒吃過雜糧粉的，用普通麪粉替換玉米粉。替換成其他粗糧粉也可以。

7. 攪拌均勻後蛋黃糊就做好，這個糊很細膩而且可以成線一樣往下滴落。

8. 開始來打發蛋清，擠幾滴檸檬汁，沒有的加幾滴白醋。

9. 糖粉分三次加入蛋清中。

10. 打發至提起打蛋器有短而直的尖角，也就是硬性發泡。具體的手法 看柚子媽的菠菜蛋糕視頻 -<戳藍字檢視，有詳細講解。

11. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

12. 拌勻後再倒回到剩餘的蛋白霜裏面，翻拌均勻。

13. 全部都混合均勻了，就可以做鬆餅了。這時候鬆餅糊已經在慢慢消泡，所以接下里動作要快一點。將平底鍋燒熱，倒入一點點油，晃一下鍋，使油均勻分佈在鍋裏，開小火，用大勺舀出面糊倒入鍋中。

14. 煎1-2分鐘，翻面，翻面的時候就感覺到了，是很Q彈Q彈的感覺。。每個人的鍋性能不太一樣，只要餅不粘鍋了，立馬就翻面，時間長了就焦黑了。

15. 翻面後蓋上鍋蓋煎1分鐘，關火再燜2分鐘就可以了。最後一個翻面慢了，黑掉了 /(ㄒoㄒ)/~~不過他們說黑掉的更好吃，因爲表面變脆脆的。

16. 這款鬆餅真的和傳統鬆餅不一樣吼！好鬆軟，好溼潤的，像在咬棉花糖。

17. 是鬆餅世界裏的軟妹子~~~看這細膩的內部組織就看出來了。

小貼士

營養師媽媽專注於寶寶營養餐。微信公衆號“yzmmfood”，收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食，讓不再爲寶寶吃啥而發愁。