蔓越莓白巧克力蛋糕【White Chocolate Cranberry Bliss Bar】

這是我發的第二個菜譜，覺得一定要好好分享。
我很喜歡星巴克的白巧克力蔓越莓蛋糕，但這款蛋糕只有在冬天纔會供應，不經常能吃到。以前一直想學着做，但一直在網上都找不到方子。
偶然之下發現了類似的方子，稍微調整一下材料，出來的效果和味道基本上是一模一樣的，除了餅底比店裏的厚，但也因爲白巧克力醬稍微縮減了所以沒有那麼膩，熱量也稍微低一點，當然如果不怕肥的可以結合個人喜好增加白巧克力的量。
這個蛋糕簡單到沒有再簡單，基本上不怎麼可能失敗的。
以下方子中，餅底用的是直徑20CM（6寸）的圓形派模。

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2015年1月16日更新食譜。
上次做好以後送了一些給朋友，朋友當晚就說太好吃了，她老公想要吃她都差點不捨得分了O(∩_∩)O。於是我就開心地繼續做。
之前發的食譜蛋糕底的糖和黃油偏高，在這裏稍微減少，但不影響味道。
整個方子真心耗時不長，做蛋糕底從準備到做再到烘烤的時間也就1個小時，就是最後澆巧克力需要一點時間。
很適合週末下午來個下午茶哦~

用料  

蔓越莓白巧克力蛋糕【White Chocolate Cranberry Bliss Bar】的做法  

1. 備好所有材料：（1）檸檬削皮，剩餘的檸檬榨汁；（2）60克蔓越莓幹、120克白巧克力切碎；（3）黃油室溫軟化；（4）在烤盤上鋪一層油紙；（5）烤箱預熱180℃，然後迴旋到160℃。

2. 黃油室溫軟化，加入黃砂糖、香草精攪拌均勻。

3. 雞蛋分兩次打入步驟2的黃油糊中，每次加入雞蛋後都從低筋粉中取小部分進去一起攪拌，直至均勻得出雞蛋黃油糊。

4. 剩餘的低筋麪粉與姜粉、肉桂粉混合。

5. 把步驟4中的粉類一起篩進步驟3的雞蛋黃油糊中，以各種方式攪拌均勻。

6. 把50克白巧克力碎、30克蔓越莓碎、檸檬皮碎和檸檬汁一起倒入步驟5的麪糊中，攪拌均勻。

7. 攪拌好的麪糊用刮刀舀進烤盤裏，做到平均分佈，表面不一定刮平，因爲之後會澆白巧克力，但一定要做到麪糊高度一致。最後把烤盤震動幾下，把裏面的空氣擠出。

8. 步驟7的麪糊放進預熱的烤箱中層，160℃烤18-20分鐘，注意在10-15分鐘的時候留意麪團表皮，如表皮變色就在上面鋪一層鋁箔紙，避免表面烤焦。（注：由於烤箱類型和發熱不一樣，所以在接近25分鐘的時候留意麪團，避免烤得過硬。）

9. 烤好後馬上取出餅底靜置，直到變涼。黃油或椰子油隔水融化，加入剩餘的白巧克力一起融化，先在餅底表面鋪上一層白巧克力醬，接着撒上一層蔓越莓幹，再澆上白巧克力醬。（PS：因爲我用的是曲奇白巧克力，所以會有曲奇碎，可結合個人口味更換哦。）

10. 把蛋糕放進冰箱保鮮層，冷藏約1小時。如果想要馬上吃可放進速凍層，冷藏約20分鐘。

11. 冷藏好，開動O(∩_∩)O

小貼士

TIPS1：黃糖、姜粉、香草精和檸檬是這個蛋糕的關鍵；
TIPS2：在削檸檬皮之前先用鹽洗一次檸檬；
TIPS3：烤蛋糕餅底的時間一定要注意，因爲每個人的烤箱不一樣，所以在烤到17分鐘左右的時候就可以用叉子插入蛋糕，如果沒有蛋糕糊帶出就代表已經可以了，切勿烤得時間過長，避免餅底硬得像餅乾一樣；
TIPS4：因爲表面澆的是巧克力醬，所以建議冷藏待巧克力凝結後吃，口感最好。