蔓越莓白巧克力芝士蛋糕

非常非常偶然的機會看到這個方子,嗯,經常逛豆瓣的同學都明白的.仔細看了教程還不難的嘛~結果是,不止不難,還非常好吃!白巧克力有濃郁奶香.口感會稍厚重也許不夠細膩,但是味道絕對香濃,勝過只有奶油奶酪的紐約芝士蛋糕,比加了酸奶油的奶酪蛋糕要更稍甜,但蔓越莓的酸度又恰好中和.非常完美
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用料  

蔓越莓白巧克力芝士蛋糕的做法  

1. 首先製作奧利奧餅底,奧利奧去掉夾心,擀麪杖搗碎

2. 加大約20g融化的黃油扮成泥狀,壓實在8寸模具底部.放入冰箱冷藏

3. 接下來製作蔓越莓汁,玉米澱粉和糖拌勻,加入冷水,小火加熱,最後加入蔓越莓,用勺子攪勻壓碎,過濾掉籽.

4. 奶油奶酪軟化,加糖,用攪拌器低速攪拌,依次加入雞蛋,蛋白,檸檬汁

5. 巧克力隔水完全融化後加入奶酪糊,攪拌均勻(最好多攪拌一段時間,讓蛋糕體更細滑)

6. 取出奧利奧餅底,倒入2/3奶酪糊.輕輕晃動均勻後加入3湯匙蔓越莓汁

7. 小心晃動模具讓蔓越莓汁均勻,小心的倒入剩下的奶酪糊,不要讓蔓越莓汁溢出,然後用牙籤畫出漩渦圈,爲接下來的波點提供軌跡

8. 用注射器或者小勺在軌跡上滴上蔓越莓汁,用牙籤從中心的圓點開始沿着原先的軌跡滑動,到最後一個波點之前不要抽出牙籤.心形就畫出來啦

9. 入烤箱150度30分鐘,過程中最好多觀察,表面千萬不要變色.烤好後關掉烤箱停留5分鐘再取出放涼,再放入冰箱冷藏6小時以上