白巧克力蔓越莓棉花糖吐司

我猜很多人吃過棉花糖吐司切片，但很少有人吃過加入棉花糖揉麪的吐司吧？說實話對於嗜甜的我來說棉花糖吐司三明治還是太甜了，以至於做過一次就再也不想做第二次，這次又入了兩包落基山棉花糖，當然又是一次衝動購物啦，本來打算過年買了做牛軋糖的，沒想到親戚都反對不要吃，那這麼多棉花糖該如何消耗捏？上次做了棉花糖燕麥脆用掉一部分，還剩一包多，總不至於和去年一樣過了保質期就扔掉吧？
吐司控的我突然想到這個能不能做吐司？於是就玩了一下，沒想到成品居然還不錯，而且加入了白巧克力和蔓越莓以後，吐司口感非常豐富，用棉花糖代替白砂糖揉入麪糰，吐司也不至於吃起來太甜膩

沒有白巧克力的話，用黑巧克力代替，應該更好吃。

因爲配方用了大量酸奶，所以省略了黃油，如果用牛奶代替的話，麪糰可以額外加入15克黃油。

配方是450克吐司模一個的量。菜譜圖兩個是我翻倍做的。

製作前請看小貼士！

用料  

白巧克力蔓越莓棉花糖吐司的做法  

1. 棉花糖剪碎，和其他材料一起稱好。

2. 白巧克力用料理機打成碎片，當然也可以用黑巧克力。
   Ps，我用的草莓味的白巧克力。

3. 除鹽，所有材料揉到擴展，加入鹽揉到完全。最後兩分鐘加入巧克力碎和蔓越莓揉勻。

4. 滾圓後28度左右發酵到兩倍大。

5. 均分三份。滾圓鬆弛10-15分鐘。

6. 擀開成長橢圓形。

7. 捲起1.5～2個圈，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

8. 再次擀開成牛舌狀。旁邊小泡泡要按掉。

9. 翻面後捲起2.5～3個圈。

10. 收口向下，排入吐司模。

11. 在38度左右的溫暖溼潤處進行最後發酵。手指按壓麪糰，緩慢回彈，即發酵完成。
    發酵好的吐司表面應該是很光滑，略微有點彈性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那種。

12. 入預熱180度烤箱中下層上下火烤35分鐘。火力時間根據自己烤箱調節。

13. 10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以蓋錫紙了。

14. 出爐震一下脫模，放烤網涼至手溫密封儲存。徹底涼透切片。

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16. 很綿軟，如果不加巧克力蔓越莓，作爲白吐司應該也不錯。

小貼士

碎碎念
1:想要吐司長得高，就必須揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就沒有張力，要薄也要不易破，這纔是好的麪糰。

2:操作時手上，擀麪杖抹少許油，不然會粘，實在太粘的話，可以用少許手粉，注意，不管是油還是手粉，都不能太多哦，多了會影響最後成品組織。

3:第一次發酵在28度左右最好，第二次發酵溫度38度左右，千萬不要超過40度。

4:擀卷手勢不要太野蠻。

5:這個吐司是高含水量，新手的話還是不要貪多一下子把水全部倒進去哦，預留一些，一邊揉一邊加。

6:此吐司我採用的是後鹽法。