濃郁的蔓越莓巧克力吐司

自己做麪包，非常幸福的時刻便是——麪包在烤箱中烘焙時，彌散出的滿滿香氣！

全麥的是穀物的麥香，普通的甜麪包是奶香，各種花式麪包更是因爲它特殊的調味食材，呈現出不一樣的味道，抹茶，玫瑰，椰香……

只是聞聞，就特別滿足。

而其中，最濃郁的味道莫過於“巧克力味”。

以前在“I’M BREAD”買過一款名爲“金剛”的巧克力麪包，是快遞寄來，隔着包裝箱，都可聞到濃濃的巧克力香。

雖然不知它的配方是怎樣，但有兩點可以肯定，食材一定要好，巧克力一定要多。

所以，參考麪包女神愛和自由的配方做了一個巧克力蔓越莓吐司，巧克力多到麪包快要包不住，吃的時候，又有酸甜的蔓越莓幹來中和它的味道，非常不錯。

如果不用蔓越莓幹，用糖漬橙皮也很好，它和巧克力也很搭。

其中麪包裏用的可可粉，最好用法芙娜。我試過好時和幾個國產品牌，差距太大。

而巧克力豆，則是用含可可脂的，味道更好，也更健康。

原配方來自書籍《跟愛和自由一起做麪包》13年版，第134頁。

我參考調整後的配方如下：

巧克力蔓越莓吐司

可做450克的吐司一個，或者225克的方形吐司盒2個

用料  

濃郁的蔓越莓巧克力吐司的做法  

1. 把除了黃油、巧克力豆和蔓越莓乾的其它材料混合在一起，揉到光滑。

2. 加入黃油，揉到光滑，能拉出薄膜的程度。（不一定強求手套膜，如果實在出不了膜，揉到二十幾分鍾就停止，把它發酵後分割做成小餐包。如果能出比較薄的膜，就可以做吐司了）

3. 把巧克力豆和浸泡後瀝乾的蔓越莓幹，揉進麪糰中，揉均勻。（如果用廚師機或者麪包機，這一步也最好用手揉進去，可以更均勻些）

4. 將面團團好，發酵至2倍大。用手指沾麪粉按壓進去不回縮就可以。

5. 將麪糰分成2份，揉圓，讓表面變光滑，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

6. 將醒發後的麪糰按壓排氣，然後用擀麪杖擀成長條形，捲起，放入模具中。

7. 最後發酵至模具的9分滿，烤箱預熱後放入烘烤。

8. 出烤箱後要儘快脫模，並在晾網上放涼後再切開食用。

小貼士

吐司放涼後要密封儲存，常溫即可，可以放2，3天。

如果切開了，要儘快食用，不然很容易老化變幹。

因爲巧克力比較飽腹，所以這個吐司的分量不是很大，酵母量也少，幾乎五分之一的量都是巧克力豆和蔓越莓幹，最終進烤箱後不會漲得很高，如圖，只是個矮胖子的模樣。

但是當天食用時，很潤，且綿密，有種布朗尼蛋糕蓬鬆版的錯覺。

對於麪包，我也只是還在摸索的新手，歡迎一起交流。