巧克力蔓越莓核桃司康

英式下午茶必不可少的司康，實際上是款做起來很簡單的小點心。製作過程的重點在於混合原料時注意不要攪拌過度起筋了，這樣才能做出口感酥鬆的司康。所以一般用料理機來混合黃油和粉類，方便快捷又能有效避免起筋。剛出爐的司康，吃的時候抹上濃縮奶油（clotted cream)，再配上紅茶或者咖啡，別提有多美妙啦。

用料  

巧克力蔓越莓核桃司康的做法  

1. 把黃油，低筋麪粉，杏仁粉和泡打粉一起放入小美主鍋。

2. 設定15秒/速度4攪拌。這一步結束後，鍋裏的原料看起來有點像粗的玉米粉質地。

3. 再加入鮮奶油，蜂蜜，鹽和香草精。設定10秒/速度4，混合均勻。

4. 放入巧克力豆，蔓越莓乾和核桃，設定10秒/速度3攪拌混合。

5. 混合好的麪糰取出來，放入保鮮袋，再放入冰箱半小時鬆弛。

6. 鬆弛好的麪糰取出來，用手將麪糰摺疊三四次，使成品的組織層次豐富。然後將麪糰儘量整理成長方形，再擀成厚2釐米左右的面片。

7. 按照圖上所示，用切刀把麪糰切成16個三角形。

8. 切好的三角麪糰稍爲整理下，放進鋪好烘焙紙的烤盤。在麪糰表面刷上一層鮮奶油。再放入預熱到190度的烤箱。

9. 在烤箱裏烘烤22分鐘即可。具體時間參考自己烤箱的實際溫度。

小貼士

沒有杏仁粉的話可以等量替換成低筋麪粉。沒有鮮奶油可以等量替換成牛奶。