巧克力重度患者：巧克力蔓越莓貝果

對巧克力的愛，表達多少次都嫌不夠！苦甜的巧克力和酸甜的蔓越莓，簡直是一組黃金搭檔，在口感上形成巧妙平衡，大愛！


貝果🥯曾是猶太人的主食，十九世紀末二十世紀初，東歐猶太人大舉移民美國，貝果也在美國🇺🇸安家落戶。起初，口感紮實、滋味平淡的它們在麪包屆擡不起頭。然而隨着健康觀念的盛行，低糖低油的貝果的身價逐步擡高，甚至開了不少貝果專賣店，因爲除了單獨吃，它還可以對半剖開，夾入豐富的果蔬蛋肉，營養價值大大提高，成爲方便、快捷的主食。

自此，有不少人開始愛上了它充滿嚼勁的樸實口感，突破小小的阻礙，最終品嚐到內裏的柔軟驚喜時，就像精靈鼠小弟品到美食那樣，在腦海裏綻放煙花。

配方改自香港美食大V獨角仙的《無包不歡》，非常喜歡這本書，份量、口味都很適合家庭製作。

【用時】3.5小時
【出品】80g/個，約9個

用料  

巧克力重度患者：巧克力蔓越莓貝果的做法  

1. 除耐烘烤巧克力豆、蔓越莓碎外，所有材料一起放入廚師機，揉至光滑、厚膜即可，不需要到出手套膜的程度，否則易變形。

2. 最後加入巧克力豆和蔓越莓碎，混合均勻。進行第一次基礎發酵。

3. 至兩倍大。

4. 按80g一個分割。約9個，我還餘了一個特別小的。鬆馳15分鐘。

5. 取一個麪糰，拍扁排氣，擀長。

6. 捲起，搓長。我手比較大，一般習慣搓至比一個手掌的長度稍長的長度，約20cm。

7. 接口朝上，用擀麪杖擀薄一段。

8. 包住另一段。接口要朝上！接口要朝上！接口要朝上！

9. 然後接口朝下，放在烤盤上進行第二次發酵。

10. 至1.5倍大即可。不要發太大，不然形狀很鬆散，口感也不紮實了。

11. 此時預熱烤箱，200度（長帝基礎款30L，根據自己的烤箱脾氣調節）。煮糖水，至沸騰，然後關小火，保持95度左右。

12. 把小胖子們丟進去，正面煮30秒，翻面再煮30秒，放在晾網上瀝水。

13. 把皺皺巴巴的小胖子們移到烤盤上。不要擔心，烤完後就跟打了玻尿酸一樣很平整了！送入烤箱後立馬向烤箱內噴水，製造人工蒸汽。

14. 看！對不對！