100%全麥黑巧核桃蔓越莓歐包（內含快手巧克力醬做法）

巧克力全麥控又增加巧克力麪包的菜譜了😄

用料  

100%全麥黑巧核桃蔓越莓歐包（內含快手巧克力醬做法）的做法  

1. 將麪糰中除了鹽和黃油的材料放進揉麪機成團光滑之後，休息幾分鐘再加入鹽和黃油，揉到8成膜時，加入核桃碎和蔓越莓，再揉幾分鐘，完全揉進去後拿出來。

2. 用手把麪糰收圓，然後準備一發。

3. 用保鮮膜封口放入烤箱28度一發60分鐘，期間看看狀態，提前發好就取出來，狀態不足就多加10分鐘。

4. 一發好之後麪糰變成兩倍大，戳完不會回彈也不會塌陷。

5. 用手按壓排氣

6. 平均分成2個大的麪糰蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘。

7. 巧克力醬提前做好，黑巧克力+零卡糖+牛奶，用小火邊攪拌邊加熱，融爲一體之後變得光滑，離火，加入黃油攪拌細膩，放涼一邊備用。

8. 取出一個麪糰，擀成長方形面片，然後光滑面朝下，把巧克力醬塗抹在上面。

9. 自上而下捲起來，要卷緊，邊卷邊把兩頭捏緊，收口一定要捏緊。

10. 這時烤箱底部放一碗開水，二發，35度40分鐘。

11. 時間到看狀態差不多，發到1.5-2倍大，拿出來篩粉、割包，割包其實能讓麪包成熟的更好。

12. 今天沒有預熱烤箱，二發時間短，直接放進烤箱上火170下火180烤26分鐘，烤箱預熱的時候麪包還會再發一些，預熱好之後先烤10分鐘，之後加蓋錫紙，把上火降到170。

13. done👏

小貼士

純全麥麪粉的麪包能發的這麼好已經很滿足了，純全麥和純黑麥的麪包一定不要過度打面，以免麪筋斷裂。巧克力醬並沒有用完，可以留着塗抹麪包，或者密封下次做麪包時用。