紅茶巧克力蔓越莓全麥軟歐包

因着做法棍就想着多做點歐包吃，無糖無蛋奶還是很健康的。硬？我就喜歡吃硬的，嚼着可香了，哈哈。
這款全麥軟歐裏面添加了巧克力紅茶還有蔓越莓，各種滋味混合在一起，層次分明，還有淡淡的麥香氣。（這麼長的名字也就是我想的）
原方是用老面做的，我沒有老面就直接酵母了。原方的做法就幾句話真真是在考驗我，琢磨了一會挖掘自己所有的麪包經驗做了出來。
卡士50L烤箱中層，220度15分鐘轉200度15分鐘。參考了保羅做麪包裏面法棍的整形手法和加水烘烤步驟。
歡迎大家提出寶貴意見。

用料  

紅茶巧克力蔓越莓全麥軟歐包的做法  

1. 首先把高粉全麥粉紅茶粉酵母鹽蜂蜜水一起揉到完全擴展階段。水量有點多，我是廚師機揉麪的。水根據個人麪粉的吸水量來加

2. 把蔓越莓幹巧克力豆與麪糰攪勻

3. 攪勻後把麪糰放在一個大碗裏蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大。用手沾高粉戳麪糰不回縮不塌陷。現在天氣冷了。我把放到保溫袋裏，放上一碗30度的熱水，大概發酵了1.5小時。中途我還翻面一次。不翻也沒關係。

4. 麪糰發酵好後，拿出來分成四份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘

5. 鬆弛結束後，整形，我參考了保羅整形法棍的手法。先拿一個麪糰，輕柔向兩邊拉伸，成一個長形

6. 然後像疊被子一樣把兩邊疊到中間

7. 拎起上邊的面往下卷，每卷一次用指關節壓緊再卷再壓一直壓成一個圓柱，底部捏緊

8. 整形好了在案板上滾一滾，好了就這樣

9. 把麪糰放烤盤上，溫暖溼潤的地方二發至兩倍大。我是放烤箱下面一碗開水。很明顯的大小差別

10. 烤箱預熱220度。在麪糰上撒上高粉和全麥粉用鋒利的刀劃幾個口子。烤箱下層放一個烤盤，熱一會倒一點開水進烤盤出水蒸氣。預熱好了把裝了麪糰的烤盤放入烤箱中層，220度15分鐘，轉200度15分鐘。。敲敲麪包砰砰砰就好啦

11. 做好來一張

12. 照片總是拍不好，今天天氣也不好，酸酸甜甜苦苦軟軟香香好次