奶酥紅薯芝士蛋糕(無淡奶油)🎂

kiri再入手
那不得連做幾道芝士點心來試試？

這次的芝士蛋糕
＋了奶酥層
用椰漿代替淡奶油
用杏仁粉代替低粉

香味更加升級了
只是沒買到紅心的紅薯
買的板栗紅薯水分少一些顏色沒那麼好看

PS:
我做奶酥層時忘記放糖了 ,影響不大,不太能吃甜的小夥伴也可去掉奶酥層的糖.
餅乾層消化餅蘇打餅都行,,有時間烤個海綿蛋糕來做底層更好

用料  

奶酥紅薯芝士蛋糕(無淡奶油)🎂的做法  

1. 敲碎的蘇打餅乾+融化的無鹽黃油拌勻
   
   倒入6寸模具
   壓平壓實
   冷凍定型

2. 做奶酥:低粉+玉米澱粉+奶粉過篩

3. 加入軟化的黃油和糖
   用指尖搓碎
   冷藏備用

4. 一塊kiri

5. 切出200g
   剩下的一次用不完就分塊冷凍儲存
   用的時候提前一晚冷藏解凍
   拿來做芝士蛋糕是沒問題的

6. kiri+糖室溫軟化攪拌至順滑狀態
   如果太冷就隔熱水軟化
   
   +酸奶
   用無糖的  如果是有糖的風味酸奶就減少糖量

7. 酸奶倒入一起攪拌均勻

8. 2個雞蛋
   一個攪拌均勻後再＋另一個

9. 加入過篩後的杏仁粉
   混合

10. 蒸熟碾成泥的紅薯+椰漿
    攪拌均勻

11. 椰漿紅薯泥+奶酪糊混合
    
    混合均勻後如果不介意口感可以直接倒入模具烤
    
    我是習慣將混合奶酪糊再過篩一次
    更細膩一些

12. 取出冷凍餅乾底
    倒進紅薯奶酪糊
    上面鋪上滿滿的奶酥
    烤箱預熱好165°45分鐘,中下層

13. 冷卻後
    冷藏三小時以上取出
    吃時可以頂部灑些椰粒脆

14. 熱刀切
    切面會比較平整
    
    (晚上拍照燈光真的很難搞！)