仿芝士蛋糕的酸奶蛋糕

喜歡吃芝士蛋糕，但是芝士蛋糕的奶酪黃油用量太可怕，那熱量只能讓胖子我望而止步😂這個酸奶蛋糕口感很像芝士蛋糕。當然了，只能說很像！絕對是不能比的！畢竟成分在那擺着的！愛吃芝士蛋糕怕胖的可以試試這個替代～（我也是新手，做的不好的歡迎吐槽給意見，哈哈哈）

用料  

仿芝士蛋糕的酸奶蛋糕的做法  

1. 首先把需要的材料稱好準備好，容器要無油無水！分離蛋清和蛋黃。

2. 把蛋黃攪散，放入玉米油攪拌均勻。

3. 倒入安慕希攪拌均勻

4. 篩入低筋粉和玉米澱粉攪拌均勻（注意篩入麪粉後不要過度攪拌導致起筋影響口感哈）

5. 和好的蛋黃糊放旁邊，這時候預熱烤箱，150度

6. 開始打發蛋清，糖要分三次放。

7. 第一次放糖：打到小泡泡很多的時候放三分之一糖，繼續打（我忘記拍照，我的錯）
   第二次：打到細密的泡沫放剩下的一半（也就是所有糖的三分之一）
   第三次：打到溼性發泡（其實我也不懂啥叫溼性發泡，哈哈哈，專業詞彙，我就是打到看這沒什麼泡泡了，提起打蛋器有彎鉤往下掉就放最後的糖啦 ）

8. 最後打成這樣，提起小山不倒就ok了
   

9. 蛋白霜三分之一放進蛋黃糊裏切拌均勻（注意是上下切拌！不要劃圈圈！像炒菜那樣！）

10. 和好的糊糊倒入剩下的蛋白霜裏，切拌均勻！（再次強調要切拌不要劃圈圈！）這個過程不要太長時間，避免消泡！

11. 和好的蛋糕糊倒入模具，輕輕震出氣泡。烤盤倒一小碗水，模具放進倒了水的烤盤裏（也就是水浴法！水浴法！水浴法！這個很重要！）放進預熱好的烤箱，150度60分鐘。期間注意觀察，火候大了就小一些，因爲每個烤箱脾氣不一樣不能一概而論。

12. 60分鐘過去了，烤好了出箱，完美～

13. 迫不及待吃了一塊，哈哈哈，其實要放冰箱冷藏後再吃口感更好。我這急性子的毛病得改😄吃起來真的超級像芝士蛋糕的口感，軟綿綿的

14. 吃甜品真的能吃出幸福感。哈哈哈～

小貼士

我用的是8寸的活底模。所以用水浴法要在下面包上錫紙。避免進水噢