焦糖芒果奶油蛋糕

一直很喜歡焦糖醬，和芒果的味道很和諧，怎麼樣才能將焦糖醬融合到蛋糕裏，讓普通的水果奶油蛋糕口感更豐富，更美味呢？此方子做過好幾次，已經很和諧了，也廣受朋友好評，在此記錄下來，方便大家，也方便自己。
此配方用量適合6寸蛋糕。

用料  

焦糖芒果奶油蛋糕的做法  

1. 蛋糕胚分三層

2. 芒果切粒備用

3. 400克淡奶油，16克糖粉，40克焦糖奶油醬，低速打發至8-9分發，適合抹面的狀態。注：覺得甜度不夠的可加至20-22克糖粉，或在夾心層添加適當的焦糖醬。

4. 3層蛋糕，兩層芒果夾心，中間夾層適當加入焦糖奶油醬，口感更豐富，抹胚完畢放冷藏備用。

5. 10克黑巧+14克淡奶油，製作巧克力甘納許淋麪醬，趁還溫熱（約手溫36-37度左右），快速淋於蛋糕表面。甘納許製作技巧看下方提示。

6. 用剩餘的焦糖奶油擠一圈花邊，（上圖花嘴是中號8齒曲奇嘴），再裝滿滿的芒果丁鋪上去，裝飾焦糖奶油醬和小青橘。

7. 同樣的配方，做了個不同款的，配奧利奧也好吃！

小貼士

焦糖奶油醬製作，可參考yanyanfoodtube 方子：


甘納許淋麪醬製作，注意控制好溫度，淡奶油分3次少量加入融化的黑巧中，就會非常光滑，不會油水分離，一次用不完，也可以放冷藏，下次隔盆坐溫水（40度左右）繼續攪打光滑，重複使用。