槐花麥飯（避坑版）

離家很多年，媽媽每年都會將新鮮槐花凍起來想等在異鄉的我回家時能吃上一頓槐花麥飯，可是槐花經常等不及我回去就壞掉了，於是問媽媽要了做法，失敗過很多次，這次將成功和失敗的經驗都寫在這裏，與所有懷念家鄉味道的小夥伴們共享。

用料  

槐花麥飯（避坑版）的做法  

1.        挑選槐花，挑出未開放的槐花用水清洗3遍。
   
          避坑指南：
          1.槐花杆和葉子沒挑乾淨，蒸熟以後口感比較粗糙。
          2.用水清洗時建議用控水籃子那種，洗起來比較方便，而且可以根據洗出來雜質多少決定是否要減少或增加清洗次數。

2.        清洗乾淨的槐花控水，這一步非常關鍵。我是放在廚房紙上同時上面用另一張廚房紙翻拌着擦了一遍，直到槐花表面有水分且大部分都是散裝狀態，不會很多顆粘成團就可以了。
         避坑指南：
          1.水份沒控幹，這會導致後面蒸出來的麥飯粘成一團拌不開。
          2.水份太乾，會影響下一步。
          3.檢驗水份是否合適的簡單辦法就是將槐花裝進保鮮袋（注意是保鮮袋，不是保鮮膜）紮緊袋口讓袋子鼓起來搖晃，看槐花留在袋子上的小水珠，如果水珠很大很密集，就是水還需要再控一會；如果水珠很小也不太多，那就可以用了。

3.       槐花拌麪粉。將槐花裝進保鮮袋，先放大約3湯匙（喝湯的小勺子）麪粉進去，紮緊口讓袋子鼓囔囔的，然後搖晃，如果麪粉不夠可以再增加，一直搖到每顆槐花上都裹了一層薄薄的麪粉且一粒粒不沾在一起就可以了。當然也可以把槐花放進盆裏拌，我這主要是想少洗一個盆。
          避坑指南：
          放麪粉前，建議先測試一下水份，測試方法見上一步。如果水多了，建議再控一會兒水再加麪粉，如果太乾了，可以稍稍加一點點點點水再加麪粉。
         
   

4.        蒸屜鋪上屜布冷水上鍋大火蒸大約25分鐘左右。蒸槐花時可以準備蔥末蒜末。
          避坑指南：
           1.屜布建議別打溼，洗淨的幹屜布直接用，不然蒸熟以後槐花粘在上面摳不下來且屜布不好洗。
          2.建議用屜布，儘量不用籠紙。
          3.也可以水開以後大火蒸15分鐘左右，蒸熟爲止，具體時間根據槐花量以及火大小調整。

5.       蒸熟的槐花倒在盆裏放上蔥末，蒜末和辣椒麪潑熱油，加上鹽拌勻。
          避坑指南：
          1.辣椒麪一定放在最上面且量要控制好，方便用油潑出香味。
          2.花椒麪請慎重放，我的放花椒麪以後就稍微有點苦，不知道是不是我放多了。

6. 這是拌勻以後的，我喜歡辣椒所以多放了點，你們可以根據自身口味調整。

7. 槐花麥飯配萵筍很好吃，推薦你們試試。

小貼士

希望大家都第一次就能做成功，記得交作業，有問題的話放在評論區，咱們一起切磋探討。