萌熊可可蛋糕卷

依舊還是百搭的小四卷，略有改動：加了可可粉，然後用了後蛋法。用後蛋法的好處在於：一是雞蛋攪打會起筋，後蛋法可以減少筋骨的產生。二是麪糊會更細膩。
至於夾餡爲毛是紅薯呢，因爲奶油用完了，不想再新開一盒奶油，正好手頭有紅薯，所以就偷懶咯。美味和健康兼得，棒呆！

用料  

萌熊可可蛋糕卷的做法  

1. 40克牛奶中加入10克砂糖攪拌至糖融化

2. 再加入40克油攪拌至完全融合

3. 加入40克過篩的低粉

4. 繼續加入10克過篩後的可可粉攪拌均勻（也可以將可可粉和低粉一起過篩後加入）

5. 再加入蛋黃攪拌至完全融合

6. 蛋白分三次加入30克砂糖打發至偏硬性狀態

7. 取三分之一蛋白放入可可蛋黃糊中翻拌均勻

8. 再全部倒回蛋白盆中

9. 把蛋糕糊從高處倒入預先鋪好油紙的烤盤中，輕震幾下後入預熱180度烤箱中層烤20分鐘。

10. 出爐震一下，整個連油紙移出烤盤放晾網上晾幾分鐘。

11. 幾分鐘後上面虛蓋一張新的油紙，完全涼了再倒扣，不容易粘去表皮。

12. 紅薯蒸熟後用叉子碾成泥，紅薯很甜我沒加任何調料。

13. 將紅薯泥抹在蛋糕片上

14. 捲起定型

15. 切成6等分，用隔水融化的黑巧和白巧分別畫上眼睛和鼻子。

16. 再插上杏仁片做耳朵即完成

17. 也可以切成三個大的🐻

小貼士

1、正卷比反捲好，更能體現出熊熊臉部面板光滑細膩的質感。
2、臉部裝飾也可以用巧克力筆來塗畫，不放杏仁片做耳朵也行。
3、我的烤盤是28*28=784，如果要換小烤盤，需要換算用量才能卷出適當大小與厚度的成品。比如換成小烤盤26*26=676，676/784=0.9，將方子用量*0.9即可。如果是換算更大的烤盤，將大烤盤長*寬再/784，方子用量*得數就是用量。