【巴斯克式芝士蛋糕】

🙆網紅小單品

​巴斯克芝士蛋糕。
又稱作爲燒焦的芝士蛋糕🧀。
操作非常的方便，材料也比較單一。
看上去像是個失敗的產品，但是味道絕對是perfect。高溫烘烤下形成的燒焦的脆脆的表面，帶着一絲絲微微的苦味，中和了芝士的甜膩。脆皮之下綿密順滑的芝士內陷。濃郁的芝士奶香在嘴裏迸發❤️

因爲太過於罪惡，所以呢，
😳我做了4寸的小蛋糕，
這樣就算吃下一整個也不會有太大的負擔。
​利口酒的加入也使得味道層次更加豐滿👍

用料  

【巴斯克式芝士蛋糕】的做法  

1. 準備一個4寸模具，鋪上烘焙紙。

2. 奶油奶酪室溫軟化，手指能輕鬆按壓。
   加入細砂糖，用單抽攪拌至細膩滑順，無顆粒。（用刮刀也可以）

3. 蛋液分3-4次加入，每加一次都要用單抽攪拌，充分吸收後再加下一次。
   （期間加入適量的利口酒和檸檬汁🍋，起到去蛋腥，增加風味的作用）

4. 加入淡奶油，攪拌均勻。
   加入過篩的玉米澱粉，攪拌均勻。

5. 倒入模具中。
   烤箱預熱220度，5分鐘。
   中下層，上下火200度，烘烤25分鐘左右。
   

6. 流心🙈

小貼士

‼️淡奶油選用（脂肪含量不要過低），奶油芝士也不要減量。不然蛋糕無法成型。
‼️請根據自身烤箱調整溫度和時間。（180度~220度）