輕乳酪蛋糕（新手也可以成功）

第一次做，有的圖片沒來得及拍，以後會陸續補齊。

用料  

輕乳酪蛋糕（新手也可以成功）的做法  

1. 我用的這些

2. 奶油奶酪，牛奶，黃油放在一起，隔熱水攪拌。

3. 一定要攪拌到沒有顆粒，放涼後開始放蛋黃。（此處等待的時候可以把蛋糕模具包上錫紙）一次放一個蛋黃，切拌好了放下一個，一共三個雞蛋。

4. 玉米澱粉和麪粉混合好了以後過篩倒入蛋黃糊裏

5. 蛋黃糊攪拌好後，如果想吃細膩的感覺，攪拌完蛋黃糊，過一次篩。

6. 下面說蛋清，加入白醋，白砂糖分三次打發。

7. 輕乳酪蛋糕的蛋清需要溼性打發，就是打發完成後，攪拌器上彎鉤，下面能提起來，倒盆沒有流動性了。表達能力差，可以搜尋溼性打發的標準。

8. 取1/3的蛋白放到蛋黃糊裏，切拌。

9. 切拌好後倒回剩餘的蛋白糊裏，8字攪拌均勻。倒入模具，震幾下把氣泡震出去。

10. 放到蛋糕模具裏，外面要包上錫紙，放到托盤裏，托盤裏放涼水即可。不用提前預熱。（我這個量建議用6寸模具，我沒有隻好用8寸的，其實方盤也可以。）

11. 上層關閉，熱風功能，下層130度，70-80分鐘，看個人烤箱情況調整。

12. 我不太喜歡上色深的，如果喜歡上色深可以在最後的時候溫度調成180-210度，幾分鐘即可，隨時觀察上色效果。

13. 成品圖側面來一下

14. 成品圖切開。我也是第一次做，感覺就算比較成功了。

小貼士

1、奶油奶酪，牛奶，黃油隔熱水後要放涼。
2、不用活底模具的，不用包錫紙。
3、蛋黃糊也要過篩。
4、烤盤裏放涼水就行。
5、烤箱不用預熱。