入口即化的棉花蛋糕（出至絮絮小廚）

無意間看到了這個方子，感覺應該不錯，就試着做了一次，真的很好吃

用料  

入口即化的棉花蛋糕（出至絮絮小廚）的做法  

1. 準備兩個乾淨無水無油的盆，蛋清蛋黃分離，一個盆裏分三個蛋清，另一個盆裏分三個蛋黃和一個全蛋

2. 蛋液打散，加入牛奶，攪拌均勻

3. 玉米油加熱到有紋路，稍放涼

4. 低粉過篩，倒入玉米油中，快速拌勻，直到順滑，放涼

5. 把放涼的麪糊倒入雞蛋牛奶液中，攪拌到順滑

6. 烤箱預熱到170度。

7. 開始打蛋清，滴入3滴檸檬汁和鹽，低速打到粗泡，放入三分之一的白砂糖

8. 繼續打到出現細泡，再放入三分之一的白砂糖

9. 打到泡沫細膩，放入剩餘的糖，打到溼性發泡，即出現小彎鉤

10. 把三分之一的蛋清放入麪糊中，上下翻拌均勻

11. 把攪拌好的麪糊全部倒入蛋清盆裏，上下翻拌均勻（記住不可以打圈圈）

12. 把攪拌好的麪糊倒入模具，模具震幾下，震出大氣泡

13. 烤盤放入一半水，模具放烤架上，上下火170度烤10分鐘，然後改150度烤40分鐘

14. 取出倒扣，放涼，出模

小貼士

這款蛋糕口感細膩，不會太甜。倒扣出模時有輕微回縮。
蛋清分離是三個蛋清，三個蛋黃加一個全蛋
蛋清打發到溼性發泡