芒果毛巾蛋糕卷

最近到了澳芒的季節，最愛的R2E2，一年就能吃上這一兩個月，開動吧～～～～～～

用料  

芒果毛巾蛋糕卷的做法  

1. 蛋白蛋黃分別放在兩個不同的盆裏，❗️放蛋白的盆必須乾淨無水無油❗️，蛋黃盆乾淨就好啦，有沒有水油無所謂。

2. 蛋糕胚的材料除了蛋白和糖之外的所有材料混合均勻，如果攪拌完有顆粒就過篩。

3. 蛋白+糖打成中性發泡。（無所謂分幾次加糖，我都是一次性直接放進去）

4. 把打發後的蛋白的1/3放入蛋黃糊裏攪拌均勻即可，避免過度攪拌，然後把攪勻的麪糊全部倒入剩下的蛋白裏面翻拌均勻。

5. 倒入烤盤，輕震幾個震出大氣泡。然後放入烤箱，140度熱風模式，25分鐘。

6. 忘了拍取出來的樣子，我這次做的毛巾卷，烤箱取出後立刻拿出來倒扣，去掉烘焙紙就得到美美噠毛巾面了。

7. 等待蛋糕胚稍微放涼的時候打發奶油，我用400克奶油+100克糖。

8. 放至沒有完全涼透的時候就可以了，把毛巾面朝下墊在一張長的烘培紙上，然後就可以抹奶油，放入自己喜歡的水果，開始壓緊卷（兩邊可以斜切45度，也可以不切）。

9. 卷好後放入冰箱冷凍室10分鐘，然後拿出來切，先切掉兩頭，中間的我切了6塊。

10. 這次除了加芒果還加入了草莓慕斯，就是側切面的粉色❤️。