超級好吃的古早味蛋糕、香甜、綿軟

28✘28的方盤
我一個不愛吃甜食的人，都覺得這款蛋糕太好吃了，不膩，不幹，一切都剛剛好。

用料  

超級好吃的古早味蛋糕、香甜、綿軟的做法  

1. 準備好材料，玉米油加熱至60/70度。

2. 蛋黃蛋清分離。

3. ①:將低筋麪粉過篩到玉米油中畫Z字拌勻
   
   ②:將牛奶倒入，畫Z字拌勻
   
   ③:將蛋黃倒入，Z字拌勻

4. 蛋白滴入白醋，分三次加糖，打發至有彎鉤，如圖。
   烤箱可以開始預熱了，放入一盤水，水高1-3cm。

5. 取三分之一蛋白霜到蛋黃糊內。

6. 翻拌均勻

7. 倒入蛋白霜內

8. 快速輕柔翻拌均勻，烤盤墊好油紙，提高30cm倒入烤盤，震幾下。

9. 放入裝有水的烤盤內，上下火150度50-60分鐘。
   烤上色後可以加蓋錫紙，防止上色過度。
   烤箱不同，溫度根據自家烤箱調整。
   

10. 可以用牙籤檢查蛋糕是否熟了，插進去沒有粘住就是熟了。
    烤好後，取出震一下熱氣，放置網架上晾涼，撕開四周的油紙。
    
    

11. 晾一小會後再翻過來晾晾，撕掉底部油紙。

12. 不塌陷，彈性大。