香蕉磅蛋糕（無泡打粉）

23cmx11cm烤模

用料  

香蕉磅蛋糕（無泡打粉）的做法  

1. 把雞蛋放入水溫在50-60度的熱水裏，浸泡約10分鐘。

2. 將香蕉搗成泥，要儘可能的細。低筋麪粉過篩。無鹽黃油用微波爐融化，放涼備用。

3. 準備一張烘培紙，裁剪成能放進烤模裏，烤模內塗上油（黃油或玉米油），然後把烘培紙放進烤模內，並使其緊貼烤模內壁，外層再包裹上的錫箔紙（沒有也可以用套同等大小的烤模代替，爲上色更均勻）。

4. 將3顆雞蛋以高速打發約2分鐘，加入所有的糖粉再繼續打發3分鐘，打發到把打蛋器提起麪糊可以畫出褶皺停留就可以。

5. 然後加入香蕉泥，用刮刀輕輕的將蛋液和香蕉混合均勻。
   
   然後先加入1/2融化黃油拌入蛋糊中，並將麪粉分3次加入，並輕輕攪拌均勻。
   
   再將剩下的1/2融化黃油緩慢倒入，並攪拌均勻。
   
   然後加入適量的葡萄乾，輕輕攪拌進去就好。

6. 把麪糊倒入烤模內，用刮刀或竹籤來回划動麪糊排出氣泡。

7. 烤箱預熱至180度，將烤模放進烤箱底層，約烤45-48分鐘，待竹籤插進中心處，無麪糊粘粘即可。

8. 出爐後，先等30分鐘定型，然後將蛋糕倒出放到架子上晾涼。
   等蛋糕回到常溫狀態就可以撕去烘培紙了。

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