百香果磅蛋糕-不要泡打粉

磅蛋糕-顧名思義，麪粉、黃油、糖、雞蛋四種原材料各一磅做的蛋糕。
也不是說一定要一磅哈，就是說等比例的意思。主要是簡單易操作的意思。當然，後來經過許多前輩的改良，也已經不再拘泥於原來的比例了，還可以加入各種你喜歡的食材，只要你家有人可以幫忙消耗成品，請大膽嘗試吧！
我這個方子就做了減糖。
爲了增加風味，增加維生素攝入，我放了百香果（其實是爲了消耗百香果）所以，相應的要增加麪粉的用量。

用料  

百香果磅蛋糕-不要泡打粉的做法  

1. 先做準備工作。首先軟化黃油。我買的是500克一塊的總統黃油，切割成小塊冷凍儲存，要用多少再取很方便。不是錯覺，很久不做烘焙了，發現黃油貴了好多。然後裁剪烘焙紙，四個角各剪一刀就可以服帖的墊在模具裏，等下會好洗很多。

2. 處理百香果。我不想在蛋糕裏咬到百香果的籽，所以果肉挖出來過濾，取汁，50g的果汁。（濾出來的籽不要扔，用個小奶鍋裝起來撒上10克糖，後面有用的）如果你百香果沒有多或者不介意吃百香果的籽也可以不過濾。

3. 後面的步驟都沒有拍照。看看黃油軟化好沒有，好了就可以預熱烤箱了。上下火170攝氏度。黃油軟化到輕易戳穿就可以了。黃油100克+白砂糖80克，打發。打到黃油蓬鬆變白就好。

4. 在步驟3的黃油裏分2次加入蛋液，繼續打發，要讓蛋液和黃油充分融合。

5. 120克低筋麪粉過篩，加入打發好的步驟4的成品，用刮刀拌勻，到沒有乾粉的樣子。

6. 步驟2的百香果汁加入步驟5的麪糊，拌勻，用打蛋器再打一分鐘，麪糊會變得更有光澤。

7. 麪糊倒入墊好油紙的模具，八分滿就好，如果想要成品漂亮，可以在中間割一下。入預熱好的烤箱，中間層，170攝氏度，45分鐘。然後就可以去幹別的事了。20-30分鐘左右的時間回來看看上色程度，如果已經達到你要的效果就蓋上錫紙，防止上色過度。

8. 煮糖漿：剛纔過濾出來的百香果籽和糖加入20克水煮沸，轉小火煮至湯汁濃稠，再把籽過濾掉，糖漿就煮好啦，一點也不浪費東西。剛纔沒有過濾籽的親直接煮白糖水就好。

9. 烤好的蛋糕出爐，倒扣晾涼，剛剛蓋的錫紙不用扔，墊在烤網下面，等下刷糖漿不會弄到料理臺。不用等蛋糕完全冷卻，開始刷糖漿，把步驟8的糖漿均勻刷在蛋糕的每個面，糖漿很快會被蛋糕吸收，蛋糕表面變得潤潤的，更有光澤更漂亮了。

10. 金磚四國

11. 裹上保鮮膜，明天再吃。

12. 刷上糖漿蛋糕口感更好，也更耐放。