菠菜戚風裸蛋糕

製作這枚裸蛋糕恰逢我30歲的生日的清晨，5點半竟然就醒了，開啟冰箱，選擇了現有的食材，然後開始了各種捯飭...圖中的是一枚四寸戚風製作，其實於此同時出烤箱的還有一枚六寸的戚風

用料  

菠菜戚風裸蛋糕的做法  

1. 菠菜洗淨用果語原汁機榨汁

2. 榨好的菠菜汁用果語奶酪機100目濾網過濾，保證無雜質

3. 準備材料:雞蛋4個（將蛋黃和蛋白分離分別放在兩個無水無油盆中）,低筋麪粉70g（過篩），菠菜汁55g，玉米油45g，細砂糖60g（20g蛋黃糊用40g蛋白用）

4. 盆中倒入玉米油，細砂糖20g，菠菜汁，攪拌至糖融化、液體乳化。篩入低筋粉劃一字攪拌至無干粉，加入蛋黃繼續攪拌均勻。

5. 此時烤箱預熱165°，蛋白內滴入幾滴檸檬汁，低速打發蛋白，40g細砂糖分三次加入，打蛋盆碰着盆壁垂直不動，左手逆時針慢速轉動打蛋盆，最後一分鐘低速整理蛋白，消除大氣泡。打發至溼性偏幹狀態。

6. 取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻，刮刀從中間切入貼着盆壁刮上來，同時一直不停逆時針轉動打蛋盆。

7. 翻拌好後倒入剩餘三分之二的蛋白霜中，刮刀順時針貼着盆壁轉一圈後將周圍比較粗糙的蛋白霜翻進來，繼續翻拌。

8. 這一步找了個之前拍的小視頻。翻拌好的蛋糕糊從10cm高處倒入模具，輕震模具消除大氣泡

9. 烤箱中層150°30分鐘，165°20分鐘，出爐後立即輕震，去除熱氣，倒扣晾涼後脫模。

10. 我用酸奶奶酪代替了淡奶油

11. 用的圓形裱花嘴

12. 這個零基礎的裸蛋糕，做起來很容易

13. 表面裝飾還放了薄荷葉，就是這樣，超級簡單的菠菜裸蛋糕完成

14. 配上自制的手工酸奶，開啓美好的一天