玉米純酸奶慕斯

今天做了玉米汁，看着那麼嫩嫩的黃色，聞着濃濃的玉米甜香，突然想着做成慕斯應該很好吃。
我的模具是6寸活底心形模，這個模具有點兒矮，只有5.5釐米，這個配方的量剛好滿模。
因爲一共有四層，依次是餅乾層，玉米渣層，酸奶層，玉米汁果凍層，用勺子豎着挖一勺起來，四層全部在這一勺裏面，，一口吃下去，口感相當豐富呢！
仍然無芝士，無淡奶油，完全零負擔。

用料  

玉米純酸奶慕斯的做法  

1. 餅乾70克用擀麪杖碾碎，黃油25克隔熱水融化，然後倒入餅乾碎和勻，再倒入模具用勺子壓實，放冰箱冷藏。

2. 玉米洗淨，從中間切開成兩截，然後可以很容易把玉米粒剝下來。

3. 430克玉米粒倒入豆漿機，加水1000克，正好是豆漿機的高水位，選擇“米糊”程序，大約20分鐘程序結束，把玉米汁倒出來，過濾得到玉米渣和玉米汁。其實用不完，只需要玉米渣200克和玉米汁40克+180克

4. 魚膠粉5克，白糖10克，加40克玉米汁隔熱水融化，倒入玉米渣攪拌均勻，再倒入模具，表面抹平整，這次要把模具放在冷凍室冷凍半個小時。（玉米汁和玉米渣需要放涼才能操作）（圖爲魚膠粉加水隔熱水融化的照片）

5. 魚膠粉5克，白糖20克，加40克純淨水隔熱水融化，倒入200克自制酸奶攪拌均勻，再倒入已經冷凍過半個小時的模具中，表面抹平整，再次把模具放在冷凍室冷凍半個小時。

6. 魚膠粉5克，白糖10克，加40克玉米汁隔熱水融化，再倒入剩下的140克玉米汁中攪拌均勻，這次不要把模具拿出來，直接把玉米汁倒入模具中，剛好滿模，所以一定要小心，輕輕的慢慢的把冰箱抽屜推回去，這次需冷凍一個小時。

7. 一個小時後，把模具拿出來，找一個高一點的玻璃杯放在模具下方。

8. 用吹風機低檔吹模具周圍10秒鐘，然後把模具慢慢往下拉即可完美脫模。至於底模，用塑料蛋糕刀順着餅乾底平滑過去即可。

9. 然後就可以切塊享用了，吃不完的慕斯放冰箱冷藏，不要再冷凍了哦！

小貼士

1：用的玉米粒和水有點多，是因爲要使用豆漿機來製作玉米汁，用不完的玉米汁自己喝了就是了。
2：榨好的玉米汁第一次過濾後靜置十分鐘後再過濾第二次，可以得到更爲純粹的玉米汁，增加透明度，做好的鏡面會更加晶瑩剔透。
3：玉米不要選擇糯玉米，水果玉米的口感更好。
4：喜歡清淡口味的，玉米渣和玉米汁裏面的20克白糖可以不加。
5:如果不急着吃的話，最後做完鏡面直接放入冰箱冷藏，時間需延長到四個小時以上脫模。
6:八寸的材料翻倍即可。