櫻桃大杏仁椰蛋糕
這是一款低調奢華的甜點。奢華是因爲用料實在,與一般蛋糕的精白麪粉、黃油、白糖相比,以大量的新鮮櫻桃和大杏仁爲主料,配以椰粉和冷榨椰油,無論從口味還是營養上,都是貴族級別的。
用料
去核櫻桃 | 500g |
去皮巴旦木 | 200g |
雞蛋 | 3個 |
全麥麪粉 | 50g |
椰粉*將椰絲打成粉 | 45g |
椰油 | 150g |
糖 | 50g |
鹽 | 5g |
小蘇打粉和無鋁泡打粉 (baking powder) | 一共1小勺(5ml) |
櫻桃大杏仁椰蛋糕的做法
準備好材料
大杏仁,也叫巴旦木,如何去皮?煮開一鍋水,巴旦木放進去泡2分鐘,撈出來就很好脫皮了。
去皮的巴旦木擦乾晾乾,用粉碎機打成粉末。
櫻桃對切去核,這是比較費時間,也是表示誠意的一部分。據說有去櫻桃核的神器,然而我並沒有。
將巴旦木粉、麪粉、椰粉、鹽、小蘇打粉、無鋁泡打粉、糖混合均勻;將雞蛋打勻,拌入椰油。*椰油在室溫下是固體的,但是夏天天熱的時候會變成液體。
以上材料混合均勻,倒入10寸烤盤或者鑄鐵鍋。
然後鋪上櫻桃,就可以入烤箱啦。
175℃或350℉烤40-60分鐘即可。
enjoy~
“ 內斂低調是因爲其貌不揚,只有讓你吃到嘴裏,才能品味到大杏仁的甘甜芬芳,若隱若現的椰味,還有熱烈奔放的酸甜。這就是來自中東的櫻桃大杏仁椰蛋糕。”
【營養標籤】
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