電餅鐺烤低脂低卡紫薯蛋糕

傳統蛋糕需要50g～90g的白砂糖，20g的食用油，這些食材的超高熱量會讓愛美又怕發胖的女生們敬而遠之。而我製作的蛋糕僅用15g白砂糖、3g黃油，口味相對來說比較清淡，適合減肥的朋友食用。

用料  

電餅鐺烤低脂低卡紫薯蛋糕的做法  

1. 1.製作蛋糕的麪粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。我是用60g中筋粉+30g玉米澱粉+5g乾酵母配製而成。
   

2. 我做的蛋糕之所以低脂低卡路里，主要是打蛋部分和傳統蛋糕製作手法不太一樣，請大家看仔細。
   1.蛋白蛋黃分開放到兩個容器裏。（注意容器無水無油）
   2.用打蛋器打發蛋白，傳統蛋糕在此步驟需要分三次放大約50g白砂糖，這個用量對於怕胖的女生來說太恐怖了，我查閱了大量資料以後，發現可以用檸檬汁替代白砂糖穩固蛋白，此步可放入10g左右的糖，蛋白打至溼性發泡程度即可。
   3.蛋黃部分不要放油，加入90g低脂牛奶，而後分三次將配好的麪粉和糖攪拌至順滑。
   4.將打好的白蛋與之攪拌混合至順滑。

3. 在電餅鐺上下兩層塗3g黃油即可，選擇烤蛋糕選項並預熱。

4. 預熱完成後，將蛋糊倒入電餅鐺中，合蓋等待蛋糕製作完成

5. 製作紫薯內陷，將紫薯蒸好，去皮，加入20g低脂牛奶攪順滑

6. 將紫薯泥均勻的塗抹在蒸好的蛋糕上

7. 卷好蛋糕後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏定型，而後取出切片即可食用。