小展的下午茶│黑白巧克力慕斯蛋糕

參考份量：6寸
冷藏時間:4小時

用料  

小展的下午茶│黑白巧克力慕斯蛋糕的做法  

1. 將奧利奧餅乾碎與黃油混合攪拌均勻

2. 取一個6寸慕斯圈 封上保鮮膜

3. 將奧利奧餅乾碎放入模具中壓實

4. 將蛋黃中加入30g牛奶和60g淡奶油

5. 隔水加熱攪拌均勻攪拌濃稠後加入黑巧克力,朗姆酒攪拌到巧克力融化

6. 再加入提前泡軟的吉利丁片攪拌均勻，冷涼備用

7. 100g淡奶油加20g糖粉打6成發可流動濃稠糊狀即可

8. 將稍微冷涼的巧克力糊加入淡奶油中翻拌均勻

9. 將攪拌均勻的蛋糕糊倒入慕斯模具中冷藏備用

10. 製作白巧克力慕斯，同黑巧克力慕斯相同將蛋黃加入淡奶油和牛奶

11. 隔水加熱攪拌均勻攪拌濃稠後加入白巧克力,朗姆酒攪拌到巧克力融化

12. 再加入提前泡好的吉利丁攪拌到融化冷涼備用

13. 100g淡奶油加20g糖粉打6成發可流動濃稠糊狀即可

14. 將冷涼好的白巧克力糊加入淡奶油中翻拌均勻

15. 取凍好的黑巧克力慕斯，將攪拌好的白巧克力慕斯到入模具中震出氣泡放入冰箱冷藏4小時

16. 待慕斯凝固成型後取出脫模即可

17. 口感綿密，奶香濃郁的慕斯蛋糕做好了，可以慢慢享用啦

18. 也可以用巧克力醬裝飾一下