焦糖蘋果卡仕達塔

emm第一次傳方子還是有些小緊張的，過程圖什麼的，＞_＜沒有拍！邁出勵志做美食達人的重要一步，比例什麼的都多於這一份的量，撻皮配方和卡仕達醬皆來自小嶋老師的書，焦糖蘋果就是自己隨意發揮的了，其實是因爲沒買奶油也沒買奶酪，所以偷懶的做法，再接再厲吧！爭取每個月我都可以上傳一份菜譜，也希望愛好烘焙的小夥伴們都能打起精神繼續泡在廚房裏喲～

用料  

焦糖蘋果卡仕達塔的做法  

1. 前一天晚上先做撻皮，蛋黃先加水兌開，必須先和水兌開攪勻再進行下一步！！攪勻後加入糖和鹽拌勻放冰箱冷藏。黃油放至室溫用刮刀壓拌一下，低筋粉過篩加入拌至蓬鬆顆粒狀，（嫌棄放室溫比較慢的，可以直接將黃油切小塊，放入過篩低粉，用手搓成顆粒狀，就像做金寶酥粒一樣）這時候可以把冰箱裏的蛋黃液拿出來啦，大膽的淋進去！再繼續壓拌成團，放保鮮袋裏或者保鮮膜包好怎麼樣隨便啦，好了可以扔進冰箱冷藏裏了。

2. 第二天拿出來硬硬的一團塔皮，不用放到室溫，直接暴力一點，用擀麪杖敲打平再擀開，這個麪糰熱起來就會又軟又粘，如果操作慢了感覺粘手，放回冷藏硬一點再拿出來擀，怎麼擀就不細說了，撒手粉不要太多，大約4mm厚度就可以，把撻皮放好在模具裏壓好邊，底部用小叉子略微扎些孔就可以了，偷懶沒刷模具上黃油，我用的是不沾模具，也沒什麼影響。

3. 因爲內陷不用加熱所以直接空烤撻皮，放一張烘焙紙上鋪滿重石，180度烤20-30分鐘，烤至上色就OK，拿出來晾涼備用。

4. 可以做卡仕達醬啦，或者前一天晚上做好備用都是可以的，步驟真的懶得講了，現在教卡仕達醬的教程簡直太多了！看圖，用心攪拌，略過…

5. 焦糖蘋果的步驟到了，超級簡單，切好的蘋果用現擠的檸檬汁拌勻放一邊防止變黑，糖和水放在鍋裏，性急就用大火，全程不用碰，咕嘟咕嘟到琥珀色，蘋果倒裏，我還少加了點朗姆酒，拌勻，完畢！
   爲了味道更豐富我偷偷加了以前做的焦糖奶油醬，但是真的是太甜了啊！

6. 組裝一下，把卡仕達醬均勻鋪在塔皮裏，繼續焦糖蘋果堆在上面，就ok了，超級簡單，冷藏3h以上再吃，或者你喜歡吃熱蘋果也沒關係，隨意了。
   圖上我配的是自己做的無糖希臘酸奶，能中和一下這個超級甜的蘋果派～好啦菜譜就這樣結束啦～多餘的塔皮我做了另一個簡易小撻，下一個菜譜就啦～

小貼士

材料的話，黃油我用的總統發酵黃油卷，低筋粉是王后，牛奶就是隨便買的完達山純牛奶，韓國幼砂糖～