大理石海綿蛋糕

顧名思義，海綿蛋糕加入巧克力蛋糕糊，混合出大理石紋路效果

用料  

大理石海綿蛋糕的做法  

1. 粉類過篩用清水攪拌均勻成可可漿備用，要隔水保溫避免硬化

2. 色拉油，鮮奶攪打至油水混合備用

3. 蛋液加細砂糖，低速攪打，加溫至40℃左右（隔水加熱法可以破壞蛋液表面的張力，易於打發）

4. 將加溫後的蛋液端離水盆，用高速打發

5. 打發的標準是提起蛋液可在表面畫出8字，且保持幾秒清晰不消失

6. 低粉過篩加入打發後的蛋液中，分4-5次加入

7. 每次加入都翻拌加切拌混合均勻

8. 將小部分蛋糕糊加入油水混合液體中，均勻混合

9. 將做法8回倒入蛋糕糊中，均勻混合成原味蛋糕糊

10. 將1/5的原味蛋糕糊倒入可可漿中，均勻混合成可可蛋糕糊

11. 將可可蛋糕糊回倒入原味蛋糕糊中，用刮刀劃一下十字即可（切忌過度攪拌，否則烤出來的蛋糕色澤過度不清晰，會很難看）

12. 將最終的蛋糕糊倒入模具，震模將大氣泡震出

13. 電烤箱預熱5分鐘後，使用160-170℃（根據使用環境不同，每一臺烤箱都會有細微差別，需要掌握好自己烤箱的脾氣哦），底層架上用烤網，烤35分鐘即可

14. 大約烤了20分鐘左右，蛋糕表面會上色至淺咖啡色，加蓋錫紙

15. 出爐後震模放涼即可脫模

16. 成品圖