巧克力醬甜甜圈（內附巧克力醬做法）

食譜坊烘焙 1.38W

在家也可以做超級鬆軟的甜甜圈Donuts

用料

中筋麪粉	230克
酵母	4克
黃油	25克
雞蛋	1個
細砂糖	20克
牛奶	80克
鹽	少許

巧克力醬甜甜圈（內附巧克力醬做法）的做法

將酵母粉、鹽、白砂糖與麪粉混合均勻。
中間留出放黃油的位置。
將熱牛奶倒在黃油上，融化黃油，並與麪粉攪拌。（牛奶太冷無法激活酵母，太熱容易燙死酵母，溫熱的牛奶即可）
再打一個小雞蛋，倒入混合一半的麪粉中。（加入雞蛋後，麪糰太軟，所以我又加了30g麪粉）
用刮刀混合均勻，不用揉麪，混合好即可。
要做到麪糰軟到有一點粘手，粘盆，但是不會太軟而不成型。（可以適當加麪粉或牛奶調整面團軟硬）
給盆周圍撒上乾麪粉，防止發酵後粘盆。蓋上保鮮膜，暖和一些的地方發酵至兩倍大，大概需要60-90分鐘。
等待發酵的時間，準備做巧克力醬。白砂糖倒入牛奶中放入微波爐中加熱1分半鐘，順着黃油倒入碗中。（100g80%的黑巧+25g黃油，90g牛奶，糖的用量根據自己喜好加）
攪拌至光滑狀態，可以拉出一個形狀，備用（巧克力醬溫度越低越濃稠，放入冰箱會變成固態）
發酵至兩倍大，對比一下，發酵前後。
撒上乾麪粉防粘，將麪糰取出，將麪糰輕輕由外向內疊壓，切記但不要用力上勁。
翻過來，有一個光面。
用擀麪杖，擀成手指粗細的均勻的一片。
用模具壓成圓型。（我用的杯子，無論用什麼一定要蘸乾麪粉，防粘）
蓋上保鮮膜，再次醒發30-40分鐘。
能看到明顯的再次膨脹起來，成功。
油溫140-150度，也可以先放一個邊角料試一下溫度，放入後周圍有小泡泡、油溫合適，放入其餘的。
全程小火炸，不要一次放太多，油溫會降低，炸出來的甜甜圈太油膩。等到一面炸至金黃後再翻面，大約一面炸1-2分鐘就可變色。（最下面這個是最後的邊角料團成的，顏值受損，但口感完全不受影響）
炸好後趁熱裹上白糖，小心燙手。
備用。
用小刀開一個口，但不要穿透。
將之前做好的巧克力醬放入裱花袋中，擠入甜甜圈中。
外表酥脆，內心鬆軟的甜甜圈搭配濃濃的巧克力醬，吃一口超級滿足。
熱熱的甜甜圈融化了巧克力醬。
剛做好的，非常好吃。