正宗紅絲絨cupcake—馬斯卡彭奶油霜

蛋糕配方是根據@曉廷愛烘焙 的紅絲絨蛋糕配方改的。
原連結戳：
蛋糕本身的口感是稍軟蓬鬆的，組織很細膩，不是那種紮實的口感。
不甜膩不甜膩不甜膩哦~

最初認識紅絲絨cupcake是看破產姐妹，覺得紅色的cupcake配上奶油真的很好看。

topping是馬斯卡彭奶酪＋淡奶油，比直接打發的淡奶油口感要好得多哦。

配方里的材料不要隨意替代，不然做出來的口感就會不同。

此配方可以做8個cupcake。
過程圖是晚上拍的所以光線有點奇怪，大家不要介意麼麼噠。

用料  

正宗紅絲絨cupcake—馬斯卡彭奶油霜的做法  

1. 100克玉米油+80克糖+1克鹽用蛋抽攪拌均勻。

2. 加入一個雞蛋，繼續攪拌均勻。

3. 這樣就可以啦。

4. 倒入15克紅絲絨醬和2克香草膏攪拌均勻。

5. 紅絲絨用的是美國Lorann Red Velvet，它有一股特殊的香味，不建議用紅曲粉。

6. 香草膏我用的是NIELSEN MASSEY，你也可以用香草籽代替。

7. 加入過篩的低粉和可可粉。

8. 用刮刀切拌均勻。

9. 加入100克酸奶油繼續切拌均勻。

10. 20克白醋+4克小蘇打，會出現冒泡泡的反應，看到醋也不要驚訝啦，最後的蛋糕口感不會是你想的那樣哈哈哈。

11. 倒入麪糊裏切拌均勻。

12. 麪糊會變得非常細膩有光澤。

13. 倒入紙杯裏，7分滿就可以了，因爲這個會漲得比較高，你要裱花的話不要裝太多面糊。烤箱預熱後175度25分鐘就好啦。我蓋了錫紙。

14. 190克淡奶油+165克馬斯卡彭奶酪+35克糖粉高速打發，不要打過頭哦，具體打發時間根據不同的淡奶油也會不同，反正隨時看狀態就好。

15. 我用了蛋糕取芯器，然後做了夾心款，口感更豐富嘛，裏面的夾心也是馬斯卡彭奶油霜。

小貼士

這個奶油霜真的非常好吃！
建議你們都準備好材料再做，雖然步驟有點多但其實做起來很快也不難的。