自制納豆(東菱麪包機TM018)
本人用酸奶機做過酸奶 、米酒、納豆均成功,用麪包機是第一回做,起源於米酒的靈感,想着時間上又比米酒少,故有此做法,本來是抱着失敗的心態,沒想到一舉成功,開心之餘,託s姐的福,夏雨雪師姐的解答,莫莫師姐的提醒上此美食,供大家分享,不足之處還請多提意見,今後改善,在此謝謝s姐,謝謝夏雨雪師姐,謝謝莫莫師姐,謝謝各位親們,這是我的第一個作品,望多多提點,多多指教,謝謝。
用料
小黃豆 | 250克 |
納豆菌 | 一小包 |
紗布 | 一塊 |
硅膠鏟 | 一把 |
筷子 | 一根 |
高壓鍋(蒸鍋) | 一個 |
水 | 10ml |
自制納豆(東菱麪包機TM018)的做法
浸泡挑選好的小黃豆過夜 夏天6~9小時 冬天12~15小時(忘了拍照了)
浸泡好的小黃豆沖洗乾淨 瀝去水分 上高壓鍋(其他蒸鍋視鍋具而定)蒸30~40分鐘(忘拍了)
蒸好的黃豆平鋪晾涼至60~70度(蒸熟測試 :取一粒黃豆輕輕一粘即開即可)蒸黃豆水備用
水(夏天涼白開 冬天溫水)
菌粉(只要是納豆菌粉都行 無謂哪個牌子)
將納豆菌粉融入水中調勻
取出麪包桶 從麪包桶中取出屠龍刀(攪拌器)
將蒸好的黃豆水倒入麪包桶內進行消毒
同時將紗布 硅膠鏟一起消毒(硅膠鏟邊倒黃豆水邊衝過了)
用廚房用紙擦拭乾淨桶內的水(我這個是錯誤示範 不要用餐巾紙 可能會有紙屑留桶裏 影響發酵 這是莫莫師姐提醒我的 以後更改 親們別學我) 紗布擠幹水份
將涼至60~70度的黃豆倒入桶內
加入混合菌粉水 均勻倒入
用硅膠鏟翻拌均勻
蓋上紗布(保持溼度 夏雨雪師姐告訴我的)
將桶放入麪包機中
選米酒功能
夾根筷子(吸收部分氧氣)
按"啓動"即可(夏天14小時以上 冬天24小時左右 視情況而定 察看方法 :可以開啟蓋子 掀開紗布 看到黃豆上面有一層白色的毛 有一股納豆味 筷子夾起納豆會有一根長長的絲 這就代表完成 反之繼續發酵 超過24小時還沒發酵好 可以重新選擇米酒功能 繼續等待發酵)
完成 裝入碗中 送入冰箱冷藏8小時以上(拉絲更多哦) 吃不完的可以分包冷凍 (各種吃法 請參照app 下廚房 豆果等等)