紫薯菠蘿包

不是傳統的菠蘿包，裏面加了紫薯餡，好看又好吃😋

湯種做法看這裏，

用湯種做了紫薯麪糰，裏面包了紫薯餡，外面裹着紫薯酥皮的紫薯菠蘿包

用料  

紫薯菠蘿包的做法  

1. 湯種做好放涼或者冷藏一夜盒主麪糰裏面除了鹽和黃油的材料揉出粗膜，加黃油和鹽揉出手套膜

2. 28攝氏度發酵一小時

3. 手指戳洞不回縮即可

4. 均勻分成8份（圖裏只拍了五份），鬆弛15分鐘

5. 趁鬆弛時間準備酥皮材料，黃油軟化和白糖，雞蛋液，低筋麪粉，紫薯粉混合均勻，冷藏備用

6. 紫薯泥也分成8份，紫薯蒸熟，壓成泥，紫薯很甜不用加糖，可以加一點牛奶炒一下，吃起來有奶香味

7. 鬆弛之後擀開，包入紫薯餡

8. 像包包子一樣包起來，收口捏緊

9. 全部操作好

10. 酥皮隔着保鮮膜擀成大片

11. 包在麪糰上

12. 裹一圈白糖

13. 切板劃幾條印子，儘量不要切斷酥皮

14. 放入紙託中

15. 30攝氏度發酵到1.5倍大，刷上蛋液

16. 175攝氏度烤20分鐘，想保留紫薯的顏色可以後面十分鐘蓋上錫紙

小貼士

不包餡料直接做原味的菠蘿包也很好吃