小菠蘿包
用料1
| 高筋粉 | 250克 |
| 無鹽黃油 | 25克 |
| 細砂糖 | 50克 |
| 鹽 | 2克 |
| 乾酵母 | 4克 |
| 水 | 120克 |
| 全蛋液 | 25克 |
用料2 (菠蘿皮)
| 低筋粉 | 100克 |
| 無鹽黃油 | 50克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 鹽 | 1克 |
小菠蘿包的做法
後油法將麪糰揉至擴展階段
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放溫暖處基礎發酵約1小時至2倍大
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發酵好的麪糰，排氣分割成9份，滾圓後鬆弛15分鐘
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取一個小面團，壓扁
![小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第5張]( "小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第5張")
放入一份內餡
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包好
![小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第7張]( "小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第7張")
黃油室溫軟化，加糖粉和鹽稍打發
![小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第8張]( "小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第8張")
分次加入蛋液，攪拌勻
![小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第9張]( "小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第9張")
篩入低粉
![小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第10張]( "小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第10張")
拌勻即可（不可過度攪拌）
![小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第11張]( "小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第11張")
等量分成9份
![小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第12張]( "小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第12張")
取一塊菠蘿皮
![小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第13張]( "小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第13張")
壓扁些，放在麪糰上
![小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第14張]( "小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第14張")
一手拿麪糰，另一隻手慢慢搓菠蘿皮，將菠蘿皮慢慢包住麪糰約3/4
![小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第15張]( "小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第15張")
菠蘿皮全部包好後，在表面刷上蛋液
![小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第16張]( "小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第16張")
用刮板在菠蘿皮表面劃出花紋
![小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第17張]( "小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第17張")
最後發酵約40分鐘
![小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第18張]( "小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第18張")
烤箱預熱180度，烤約15分鐘
![小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第19張]( "小菠蘿包的做法步驟圖，小菠蘿包怎麼做好吃 第19張")
小貼士
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像這個麪包體和菠蘿皮材料中均需要奶粉。因爲家中從來不買奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替換爲相應的麪粉了。
