紅薯焦糖奶油手撕包

來自冬天的煙薯好甜好甜

鹹焦糖奶油醬的口感贊贊

點綴一把酸酸甜甜的果乾

用好吃的麪包來迎接聖誕🎄


附上好用的KOKO黃的焦糖奶油醬的配方_title_a

用料  

紅薯焦糖奶油手撕包的做法  

1. 1.乾性和溼性材料投入廚師機桶。

2. 我常用的廚師機打面參考：                                             3檔3分鐘
   7檔5分鐘
   加黃油。
   3檔2分鐘
   5檔2分鐘
   
   3檔1分鐘
   揉麪完成。

3. 3.取出麪糰攏圓一次發酵至兩倍大。烤箱28℃，50分鐘左右。

4. 4.鹹焦糖醬化開，流動狀，備用。

5. 5.麪糰戳洞判斷狀態，發好取出。

6. 6.麪糰如圖擀開，長方形。

7. 7.表面塗抹一層焦糖奶油醬。

8. 8.橫向分割等四份，疊在一起。

9. 9.再如圖平均分成八分份。

10. 10. 17cm中空加高模，不規則放入麪糰，如圖。放入烤箱35℃,約50分鐘，二次發酵。

11. 11.發酵好後，烤箱180℃預熱。麪糰表面刷一層焦糖奶油醬。

12. 12.撒杏仁片，蔓越莓乾和葡萄乾。

13. 13.烘烤參考：180℃,22分鐘左右。上層如果上色深要及時加蓋錫紙。

14. 14.烘烤完成，15cm高自由落體震出熱氣。我是熱脫模的。

15. 屋子裏香香的，好期待可以吃～

16. 最後表面篩糖粉，打個蝴蝶結裝飾下就有了聖誕氛圍啦。🎄

小貼士

可以選擇其他模具，烘烤時間要自行調整哈。