50%全麥無油無糖~貝果
記錄生活的點點滴滴
用料
高筋麪粉 | 125克 |
全麥粉 | 125克 |
鹽 | 3克 |
水 | 140克 |
酵母 | 2克 |
煮貝果水 | |
食用小蘇打 | 5克 |
水 | 1000克 |
50%全麥無油無糖~貝果的做法
把所有材料用刮刀混合制無干粉狀態,醒面15分鐘
使勁折騰麪糰8~10分鐘,至表面光滑,這個無油,水分含量低,不要求手套膜,放入冰箱冷藏發酵一夜8小時左右
取出回整形……速度要快一點,也要捏緊收口,不然麪糰發酵過了就沒那麼有嚼頭了,夏天溫度高……
煮鹼水,每面30秒,每個用油紙墊着,好拿,不然容易變形,60~80一個貝果,我分了6個,每個60克左右,輕微上色,也不願用糖的方法^_^……
煮的時候預熱烤箱,200度10分鐘,煮好放入模具,建議用錫紙墊着,避免鹼水腐蝕模具……我是煮好了就烤了,不然發酵太快了
上火200,下火180,烤20分鐘……外脆裏有嚼頭,麥香味十足,可以冷凍儲存,切記不要冷藏,減脂推薦,這個就像老面饅頭的嚼頭,皮是脆脆的,好吃……出爐就吃了2個,我家寶貝也喜歡,吃起來有自然的甜味……
迴歸教練身份^_^,歡迎騷擾微信……
微信號z719499882,名字文晉