葡萄乾麪包🥯

好久沒有烤麪包了，看見君之的配方動了念頭，不過今天有點小忙，等到二次發酵再烤好已經很晚。。。所以說烘焙真是很磨練性子的。。
等嚐到鬆軟香甜的葡萄乾麪包，再晚也值了。。。自己做的味道果然是不一樣哈
關於葡萄乾…看貼士，都是前車之鑑😊

用料  

葡萄乾麪包🥯的做法  

1. 先把除了黃油之外的材料混合，乾溼混勻

2. 再放入麪包機4檔8分鐘，面揉至光滑

3. 再加入室溫軟化的黃油，最大檔8分鐘直至黃油完全融化在麪糰中。。

4. 可以拉出比較薄的膜，揉出這種狀態就OK了。。

5. 接下來，將葡萄乾用冷水泡5分鐘，倒去水淋幹，⚠️葡萄乾是在黃油加入以後揉至黃油充分吸收、可以拉出膜了，也就可以加葡萄乾了，千萬不能太早加入葡萄乾，切記切記！

6. 將葡萄乾放入和麪團一起混勻，⚠️這步可以略去，直接用手拌進去更好。。

7. 放入密閉容器發酵

8. 大概1-1.5小時，麪糰發酵變成1.5-2倍大小，手指戳下去不會塌陷

9. 把麪糰分成大小均勻的糰子，放入八寸模具

10. 二次發酵1個小時左右，塗上蛋液……

11. 放入烤箱165度26分鐘

12. 到最後幾分鐘注意觀察，不要着色太深

13. 叮咚，終於烤好了，滿屋子的香氣……鬆鬆軟軟的，雖然很晚了，還是要嘗一個，超棒哦！

小貼士

模具上可以塗一點油，以免粘底難洗，我忘記塗油了，第二天洗了好久…
個人覺得葡萄乾可以不放入麪包機裏攪拌，因爲容易打碎，很粘，不容易進行麪包整形，有些汁粘在麪糰上會出現一些紋路不能消除…還有，建議不要浸泡，可以手工揉進去……



後續補充：因爲有同學在和麪時就加入葡萄乾了導致和麪失敗，可能是我加入黃油後揉麪好出手套膜這一步沒有拍照誤導了，切記葡萄乾是揉麪結束再加進去揉均勻即可。