無糖全麥燕麥葡萄乾麪包

這款麪包屬於quick bread，不需要長時間發酵，靠小蘇打、泡打粉來製造蓬鬆的口感，我這裏用了普通全麥粉和少量的燕麥粉混合，口感更接近於muffin。

用料  

無糖全麥燕麥葡萄乾麪包的做法  

1. 做法:
   
   1.烤箱預熱180度，把傳統燕麥片放到攪拌機/blender裏攪碎，直到燕麥片的體積是原來的1/4左右（如果用的快熟燕麥，就不用這一步）
   
   2.在一個碗裏把燕麥片，酸奶，6勺牛奶，香草精放進去攪拌均勻
   
   3.在第二個碗裏，放入全麥粉、肉桂粉、小蘇打、泡打粉、鹽
   
   4.在第三個碗裏，把黃油/椰子油、蛋清攪拌均勻後，放入第一個碗，攪拌均勻，沒有大的結塊
   
   5.把第二個碗裏的混合麪粉，分四次慢慢倒入第一個碗，邊倒邊攪拌，中間穿插着把剩下的牛奶也倒進去
   
   6.所有食材混合均勻，最後放入葡萄乾，攪拌一下讓葡萄乾分佈均勻，倒入抹了油的模具裏
   
   7.180度烤40-50分鐘，插入筷子拔出來是乾淨的，說明麪包就烤好了，讓麪包在模具裏冷卻10分鐘，再拿出來徹底晾涼切片

小貼士

此方來自於漂亮的小姐姐clau，她的微信，微博公衆號是@clau吃早餐，喜歡的可以加她