奶油吐司 二發冷藏

這個天氣烤箱發酵也失敗了，發了五個小時也沒到狀態，心一橫蓋了保鮮膜放進冰箱睡覺去了，第二天自然醒的時候已經發酵的不錯了，大概冷藏了八個小時。

用料  

奶油吐司 二發冷藏的做法  

1. 蛋➕奶油➕牛奶➕煉乳 倒進麪包機，對角線放糖和鹽，然後放入麪粉開始攪拌。期間20克水化開酵母，麪糰打了半小時後➕酵母和黑麥，繼續攪拌。

2. 攪拌到麪糰可以拉出薄且韌的薄膜，破口處光滑圓潤就可以開始一發。

3. 一發到兩倍大，手指沾麪粉戳洞不回縮拿出來整形。

4. 整形後我室溫發酵了太久都沒有到狀態，於是直接包了保鮮膜放進冰箱冷藏了，一覺起來已經八個小時，正好發到滿模，進烤箱上下160℃ 30分鐘，成品很軟很成功。

5. 撕開組織細膩柔軟

小貼士

適合二發因爲室溫等條件沒有發起來，但是確定酵母未失活的情況下，我發到三點半受不了了想睡覺才誤打誤撞用的這個辦法。