分享麪包儲存方法

剛出爐的麪包，放在冷卻架上冷卻到和手心溫度差不多的時候，放進大號保鮮袋。將保鮮袋的口紮起來，放在室溫下即可。
<如何延長麪包的儲存期，給大家介紹一個冷凍儲存法>
雖然低溫會加速澱粉的老化，但當溫度降低到0度以下的時候，澱粉的老化作用就大大放緩了。

所以，把麪包放入保鮮袋以後，放進冰箱冷凍室急速冷凍到-18攝氏度，可以延長麪包的保質期。要吃的時候取出來，在麪包表面噴點水，重新烘烤解凍（烤箱溫度用100-120度，時間視麪包大小而不等），或者放進微波爐解凍後再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。

用冷凍儲存法，麪包能儲存2個星期左右。但必須注意，只有不含餡的麪包才適合冷凍儲存，如土司麪包、牛角麪包、硬殼麪包等。
<關於麪包的幾個問題>
問：爲什麼有時候甜麪包就算放在室溫下，不到一天也變硬了呢，不是保質期有2-3天麼？
答：麪包的製作方法非常重要，高品質的麪包可以儲存的時間長一些。揉麪要充分、麪包的水分含量不能過低、發酵及烘烤都要正確，這樣才能做出2-3天內口感都不會有太大變化的麪包。

問：爲什麼超市裏買的土司麪包、甜麪包有的保質期很多都寫着有5-7天？
答：市售的麪包一般都含有防腐劑(如丙酸鈣)，可以防止麪包黴變，還含有面包改良劑，可以改善麪包組織結構，延緩麪包的老化。因此可以延長麪包的保質期3-4天。烘焙坊現場製作的手工麪包不含這類添加劑，保質期自然要大大縮短了。
問：麪包爲什麼放兩天後裏面會發黏？
答：內部發黏也是麪包變質的特徵。要減少這種情況出現的機率，麪包一定要烤透。尤其是土司麪包，往往在烘烤的最後幾分鐘，麪包中心的溫度才能達到80度，如果烤的時間不夠，內部就無法熟透，容易腐壞。

用料  

分享麪包儲存方法的做法  

1. (文章不是我寫滴！純分享)