麪包系列の1/100全麥麪包-麪包機版
如今市場上風格各異的麪包店比比皆是,其中全麥麪包憑藉健康、低糖低脂一直以來倍受歡迎。可是每次看到配料表,拿起的全麥麪包又會被放下。而自己做出的全麥麪包,麥香十足,油和糖的用量也是可控的,相比起來,就要比買來的麪包健康得多。
用料
全麥粉 | 400克 |
水 | 260克 |
酵母 | 1.25小勺 |
鹽 | 適量 |
砂糖 | 1大勺(也可不放) |
食用油 | 2大勺(也可不放,但不放油需適量增加水的用量) |
麪包系列の1/100全麥麪包-麪包機版的做法
1.稱量所有材料,並一一放入麪包機內。
2.開啓麪包機“全麥麪包”模式,按下啓動鍵,開始低速揉麪。
3.低速揉麪十分鐘後,麪糰基本成型。
4.低速揉麪階段結束後,麪包機將自動進入高速揉麪階段。(圖爲揉麪20分鐘左右,此時可以添加葡萄乾、蔓越莓乾等果料)
5.麪糰成型後,進入發酵階段。
6.發酵結束後將會自動進入烘烤階段,再等大約半個小時的時間,麪包就能出爐啦!
7.一定要等整個麪包完全冷卻再切片。
小貼士
1.由於鹽會減弱酵母的活性,故依次將稱量好的材料加入麪包機時,要注意酵母和鹽不可有直接的接觸;
2.發酵階段麪包機會自動控溫,此時切勿頻繁開啟麪包機頂蓋,以免溫度降低影響發酵;
3.烘烤階段整個麪包機身溫度升高,請注意防護,以免燙傷。