簡單易做又好吃的德國結鹼水面包

很多人喜歡吃德國結，但會覺得好難做。確實是很容易學，但上手還是有點小難度的的一款高顏值麪包。沒有小美，可以用手和麪，不需要出膜，所以和麪也很容易，要求業務熟練，否則面就發起來了，影響口感。

用料  

簡單易做又好吃的德國結鹼水面包的做法  

1. 高筋粉80克，低筋粉20克，鹽2克，酵母2克，蜂蜜10克，黃油10克，冰水54克，以上材料放入主鍋中，和麪程序4分鐘，請留出20%的水，根據軟硬程度，逐漸加入，直到出現想要的軟硬度（跟耳垂的肉肉差不多吧[壞笑][壞笑]）最後揉麪一分半鐘，完活兒，出鍋做型。

2. 一份麪糰可以出3個德國結，每個德國結60克。不要揉麪，直接按壓成大片，切割60克劑子，做型。

3. 還可以用30克的劑子同上一個步驟的操作，兩個疊加在一起，做成愛心的形狀。做好後冷凍半小時以上。

4. 將冷凍過的麪包坯過鹼水。100克的水，4克的鹼，水溫控制在40度到45度左右。一定要戴着手套去操作。每個麪包坯大概十幾二十秒過鹼水就行。

5. 過完鹼水後割包，注意可以割得深度一點。

6. 200度，上下火，10分鐘到12分鐘。根據自己家烤箱調整時間吧。

7. 完美出爐！